【シチリア島】ラグーサのリコッタチーズ専門店でチーズエクスペリエンス！

日本でも近年よく知られるようになったリコッタチーズ。リコッタパンケーキなどで有名になりましたね。

さて、シチリアの中でもチーズが美味しいと有名なラグーサという街に、「リコッタチーズ専門店」があるというので行ってきました。今回はシチリアのリコッタチーズと、それを堪能できるおすすめのお店をご紹介します。

シチリアのリコッタチーズ

リコッタチーズは南イタリアでよく食され、前菜にパスタにドルチェにと幅広く活躍する万能チーズ。シチリアの郷土菓子カンノーロに詰まっているのも、このリコッタチーズを使ったクリームです。

さて、このリコッタチーズは牛乳からも作られるのですが、シチリアでは羊乳を使うのが一般的。牛乳のものとは香りやコクが異なります。日本では牛乳のリコッタは手に入っても、羊乳のリコッタを手に入れるのは難しいでしょう。そういう意味でも、シチリアのリコッタチーズは、シチリアで食べるべきグルメの一つです。

＜大勢で集まるときなどの食卓にも並びます＞

ラグーサとは

ラグーサ（Ragusa）は、シチリア州南東部に位置する街。2002年に『ヴァ―ル・ディ・ノート後期バロック様式の街々』として世界遺産に登録されたこと、そして何度もシチリアの映画やドラマのロケ地になっていることから、年々人気を増している街です。

バロック様式の街並みは「美しい」では足りないほど美しく、特にラグーサの旧市街（ラグーサ・イブラ）の夜景は、言葉では表せないほど感動します。「死ぬまでに一度は見たい」と言っても過言ではない絶景です。

＜美しい旧市街ラグーサ・イブラの夜景＞

シチリアというと魚介のイメージが強いのですが、ラグーサは内陸の山の中にあり、酪農が盛んです。特にチーズやサラミが美味しいことで有名で、特産品の「ラグザーノチーズ」はD.O.P.（原産地名称保護制度）に指定されています。ラグーサへ旅行する際は、チーズやお肉、野菜など山の幸を忘れずに食べてみてくださいね。

リコッタチーズ専門店

そんなラグーサでリコッタチーズを気軽に体験できるのが、リコッタチーズ専門店Risìu ricotta bar & cheese experience（リシウ・リコッタバール＆チーズ・エクスペリエンス）です。2018年秋にオープンしたばかりですが、提供するチーズの品質とホスピタリティの良さから、どんどん人気を集めています。

＜おしゃれであたたかい雰囲気のお店＞