韓国2（簡単サムゲタンレシピ）

簡単サムゲタンレシピ

★サムゲタンとは？★

丸ごと一羽の鶏肉に高麗人参を入れて煮込んで食べる、夏に人気の韓国伝統のスタミナ料理です。

＜レシピ提供：韓国観光公社＞

サムゲタン

＜材料･分量＞（☆はお好みで）
若鶏500g
もち米50g
高麗人参1本（大きすぎない物を選ぶ）
にんにく2個
なつめ2個
栗1個
☆もち米の粉大さじ1
長ねぎ10g
塩少々
コショウ少々
☆銀杏2～3個
≫若鶏がない場合は一番小さいサイズの鶏を使用しても良いが、肉が固いことがある。

＜サムゲタンのだし汁＞
水2L
キバナオギの根1本
にんにく3個
生姜1片（20g）
大根50g
☆長ねぎの根30g
サムゲタン　材料
＜作り方＞
1. もち米は3時間以上ふやかし、ざるにあげ水気を切っておく

2. 高麗人参は、柔らかいブラシやたわしできれいに洗い、頭の部分を切る
※高麗人参の頭の部分は熱性、毒性が最も多く集まっているところなので、食べない方が良い

3. にんにく、なつめ、剥いた栗をきれいに洗っておく
にんにく　なつめ　栗
4. 長ねぎは、きれいな輪切りにする

長ネギ

5. サムゲタンのだし汁の材料はきれいに洗い、鍋に入れた水が沸騰し始めたら全部入れ、中火で30分ほど煮込む

6. 若鶏は、腹の内側にある内臓や油を取り除き、尾と前足の先を切ってきれいに洗う
※尾と前足の先には油と血が溜まっており、一緒に煮ると鶏肉特有の油臭さがある

鶏をさばく

7. なつめ、もち米、高麗人参、にんにく、むき栗を順番に若鶏の腹に押し込み、足を交差させる
※料理糸で結んでも良い

鶏にもち米をつめる

料理糸で結んでもオッケー

8. 鍋に7の鶏と5のだし汁を鶏がつかるまで入れ、ふたを開けて強火で約30分ほど煮込み、水が減ったら鶏がつかるまで水を再度注ぎ、中火で30分ほど煮込む

9. もち米の粉をとき、蓋を閉めて弱火で10分ほど煮た後、火を止める
※もち米の粉は、サムゲタンのスープを白くどろっとさせるために使われる。すっきりとしたスープが好みの場合は入れなくてもよい

もち米の粉を入れる

10. 4の長ねぎを鶏の上にのせ、塩、コショウを添えて完成！

マシッソヨ～♪（おいし～い）

＞＞続き「韓国３（仏教文化ならではの建造物）」はコチラ！