こんにちは。モスクワ在住のチェブラーシカです。
日本人の主食といえばお米ですよね。最近はパンや麺類などもありますが、多くの人は1日に1回は必ずお米を食べると思います。海外へ旅行に行く際、お米はあるのかと心配になる人もいるかもしれません。
そこで、今回は、ロシアで食べられている主食について紹介します。
目次
ロシアで食べられている主食
ロシアといっても、カムチャッカ半島からカリーニングラードまで国土が広いため、地域によって差があります。
今回は、モスクワ付近でよく食べられている主食について書きます。
ロシアの人たちの主食は、黒パン、ジャガイモ、マカロニ、お米、麦、そばの実などです。お米もしっかりあるので、安心してください。
黒パンはどれを食べよう？
主食として、黒パンをよく食べます。
黒パンというのは、ライ麦粉で作るパンです。ロシアの黒パンは素朴な味です。
私が黒パンを気に入っている理由は、白いパンよりも腹持ちがよいということです。特に、寒い冬は早くお腹がすくので、黒パンを食べたくなります。
ロシアでは、黒パンをスープやサラダと一緒に食べます。そのため、レストランなどへ行くと、黒パンがどんどん運ばれてくるお店もあります。
日本人の胃袋だと、ロシアの人たちと同じペースで黒パンを食べ過ぎると、「肝心のメインの頃には、お腹がいっぱいで食べられない」となる可能性が高いです。パンの大きさにもよりますが、1回の食事で1枚か2枚程度食べるくらいにしておいた方がよいでしょう。
黒パンはスーパーで買えますが、実はいろんな種類があります。ここで、我が家でよく買う黒パンを紹介します。色も形も大きさも違います。
＜左がスタリーチヌィ、右がルジェフスキー＞
私が好きなルジェフスキーのパンは、色が濃く、味もしっかりしているので気に入っています。
義母が「息子が好きだから」とよく買ってくる黒パンは、スタリーチヌィです。（値段が安いから義母が買ってくると思っています）
色が薄めで、日本人の舌からすると、素朴すぎて味気なく感じるかもしれません。そんな時は、チーズやハムなどをのせてオープンサンドにして食べるといいです。
ホテルに滞在しているとゆで卵を入手するのが難しいと思いますが、パンにマヨネーズを塗って、つぶしたゆで卵の黄身を上に、油漬けの魚の缶詰（イワシやニシンなどの小魚）をのせて食べるのもおいしいです。
＜左がザヴァルノイ、右がボロジンスキー＞
量のわりに値段が高いザヴァルノイは、色も濃く、1枚の大きさもそれほど大きくなく食べやすいです。袋が紙なので、破れやすいというのが難点です。
夫は好きではないけれども、私が好きなボロジンスキーもおすすめです。ボルシチにもよく合う黒パンです。1枚で十分お腹がいっぱいになります。独特なハーブの味によって、好き嫌いが分かれるのかなと思います。
このボロジンスキーを旅行中に食べて気に入った人に朗報です。
＜真ん中の袋がボロジンスキーミックス＞
スーパーでは、ボロジンスキーを焼くための粉が売られています。ロシアに住んでいると、出来上がったパンをすぐに食べられるので、自宅でパンを焼くということはありません。しかし、日本に住んでいると、ライ麦粉が売られているお店は限られているので、黒パンを食べるのは難しいと思います。
このボロジンスキーミックスをお土産に買って帰ると、帰国後に自分でパンを焼いて現地の味を楽しむこともできます。日ごろからパンを焼くのが趣味の友達へのお土産にもおすすめです。
黒パンだけでなく、白パンやホットドッグ用のパン、食パンなどもスーパーで売られています。
お祝いの時は、白パンにバターを塗って、イクラやキャビアをのせて食べます。
今まで袋に入っている工場で作られたパンを紹介してきましたが、スーパーの裏で焼いている手作りパンも売られています。出来立てで、まだ温かい時もあるくらいです。手作りパンは、黒パン以外に惣菜パンも売られているので、覗いてみてください。
じゃがいも料理
ロシアで食べられている主食は、黒パンだけではありません。じゃがいも料理も定番です。
ジャガイモは、1kgあたり39ルーブル（約72円）くらいで売られているので、食費の節約兼腹持ちもいいというのがポイントです。量り売りなので、必要な分だけ買うことができます。
付け合わせとして、ジャガイモを丸ごと茹でて、お皿にのせた後、フォークでつぶして食べたり、
マッシュポテトにしたり、
フライパンでジャガイモを焼いて食べたり、
日本の肉じゃがみたいに、ジャガイモを煮て食べたりします。
寒い冬は根菜を食べると体が温まるので、ジャガイモ料理もよく食べます。
マカロニ料理
子どもたちの夕食によく食べさせるのは、マカロニです。マカロニを茹でてチーズをかけるだけで、子どもたちはよく食べます。
マカロニも茹で時間や形などさまざまなものが売られています。メインの付け合わせにも使います。
海軍のマカロニという、炒めたひき肉と玉ねぎにマカロニを混ぜたものもよく食べます。
ハム、玉ねぎ、人参を炒めたものに、茹でたマカロニを加えたものもあります。これは、ソビエト崩壊後、義父母と夫の生まれ故郷で節約料理として誕生したと義母が話していました。
小麦粉を使った料理
小麦粉を使ったものとしては、ペリメニという水餃子もよく食べます。水餃子の中身は、いろいろあるので、飽きません。
ウズベキスタンから伝わった、ラグマンという太い麺料理もあります。
お米料理
お待たせしました。お米料理もあります。
スーパーへ行くと日本米に似た丸粒のお米も売られています。日本のような大きい袋で売られているのではなく、1袋900gくらいです。
＜左がクラスナダール、右がクバン＞
ロシア南部のクラスナダールでとれるお米やクバン地域でとれるお米がおいしいです。
我が家に炊飯器はないので、鍋でご飯を炊きますが、これがおいしく幸せなのです。唯一残念なのは、ロシアでは生卵を食べられないので、卵かけご飯ができないことです。
プロフという炊き込みご飯もウズベキスタンから伝わった料理です。油をたくさん使って炊きますが、ウズベキスタン料理店で提供されるプロフは絶品です。滞在中にお米が恋しくなったら、ウズベキスタン料理店を訪れるのもおすすめです。
食堂で、付け合わせとして提供されるご飯は、油で炒めたものも多く、食べにくいと感じるかもしれません。お米は主食としてだけでなく、スープやサラダに入れることもあります。
ロシア料理ではありませんが、どうしてもお米を食べたくなったら、スーパーでおにぎりも売られているので、それを食べることもできます。
ただ、その日によってご飯の状態がいろいろで、ハズレの時もあるので・・あまり期待せず、ロシアンルーレット気分でお試しください。
まとめ
いかがでしたか？このほか、そばの実や麦、きびなども付け合わせとしてよく食べます。
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チェブラーシカ
- 1998年11月にロシアが好きになり、2017年4月よりモスクワ在住。音楽、文学、歴史、美術、建築、料理、ロシア人気質などに興味あり。モスクワを隅々まで探検し、情報収集したあれこれを紹介します。
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