バリ島で人気の屋台飯 TOP3をご紹介！第2弾はソト・アヤム

こんにちは！新型コロナウイルスがまだまだ勢いを増していますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様のご健康と新型コロナウイルスの終息を祈りつつ、これからもバリ島の記事を発信して行こうと思います。

今回は、安くて美味しいバリ島の人気屋台飯TOP3の第2弾で「ソト・アヤム（Soto Ayam）」をご紹介します！第1弾で紹介した「ミー・アヤム」と名前は似ていますが、全く違うお料理です。また、バリ島の屋台飯の中でも、日本人に特に人気のあるお料理でもありますので、屋台飯が好きな方は必見です♪

ソト・アヤムってどんな料理？

ソト・アヤム（Soto Ayam）は、インドネシア語でソト（Soto）がスープ、アヤム（Ayam）が鶏肉という意味になるので、日本語に訳すと「鶏肉のスープ」になります。

ソト・アヤムは、鶏肉で出汁を取ったスープの中に様々な具材を入れた具だくさんのスープで、ご飯と一緒に食べます（もちろんスープだけでもオーダーは可能です）。

どこのお店でもスープにはウコンが入っているので、黄色っぽい色のスープに仕上がっています。けれども、スパイシーな感じではなく優しいけれどコクのある塩味のスープなので、日本人の口にも良く合う人気の屋台飯です。もちろん、インドネシア人や西洋人にも人気があります！

ソト・アヤムはスープで具を煮込むのではなく、器に具を先に入れてから、温かいスープを注ぎます。ソト・アヤムの具材は基本的に「スープを作る時に使った鶏肉・春雨・生の千切りキャベツ・固ゆでの卵・じゃが芋・エシャロットのチップ（Bawang Goreng）・スレドゥリ（Seledri→細いセロリの茎や葉）・青ネギ」などが入っています。

個人的な感想なのですが、生の千切りキャベツに温かいスープをかけると、しんなりしながらも食感がシャキシャキしていてクセになります(笑)。また、こんなに具だくさんのスープなのに、街中のお店では、ご飯とセットで1万8千ルピア～2万5千ルピア（大体140円～200円程度／2020年7月現在）で食べることができます。

そして、ソト・アヤムには絶対に欠かせない薬味があります！それはジュルック・二ピス（Jeruk Nipis→小さいライムで日本の酢橘に似ています）と自家製のサンバル（Sambal→唐辛子のソース）で、写真の様なセットで提供されます。このセットは、どのお店へ行っても必ずソト・アヤムと一緒に提供されます。

ジュルック・二ピスは、ソト・アヤムに絞って入れると適度な酸味が加わり、ソト・アヤムと本当に良く合います。サンバルは色々な種類がありますが、サンバル・ソト（シンプルに唐辛子の辛みが引き立ったスープ用のサンバル）が出てくる場合がほとんどで、スープに辛みを付けたい時に使います。この二つの薬味を使うと、優しい味わいのソト・アヤムが、一気にエスニック風になり味変も楽しめます♪

そんなソト・アヤムに合う飲み物ですが、一押しは上の写真のエス・ジュルック（Es Jeruk）です♪みかんを絞ってミネラルウォーターで割ったみかん水で、なぜかソト・アヤムと良く合うのです！また、冷たい飲み物が苦手な方は、お湯で割ったジュルック・パナス（Jeruk Panas）もあります。

基本的には砂糖が入っていてとても甘い飲み物ですが、私はいつも砂糖抜きでオーダーしています！砂糖抜きでオーダーをしたい場合は「Tanpa Gula→タンパ・グラ」と言えばできるので、バリ島の飲み物が甘すぎて苦手な方はぜひ使ってみて下さい！レストランなどでトロピカルフルーツのジュースをオーダーする時にも使えます。

基本の具材は同じでも、お店によって違いがあります！

ソト・アヤムの具材ですが、上でご紹介した具材以外にもお店によって違いがあります。トマトが入っていたり、じゃが芋でも薄くスライスして揚げたものやコロコロと切ってあるものだったり、ウテ・ウテ（Utik-Utik→緑豆もやしの芽）が入っていたりと、そのお店独自の工夫ががあります。

スープもあっさりとすまし仕立てだったり、鶏肉を煮込んで白湯風に仕上げていたりと、同じソト・アヤムでもお店によってかなりの違いがあるので、自分好みのお店を見つけるのが楽しいお料理です♪

トッピングで上の写真の様な鶏の足や皮などを追加できるお店もあります！インドネシアでは、鶏の足がスーパーのお肉コーナーに必ずと言って良いほど置いてあり、インドネシア人の大好物ですが・・・日本人としてはちょっと苦手ですよね。ソト・アヤムのお店では、あくまでもトッピングの具材なので、注文しない限り鶏の足は入って来ないのでご安心くださいね！

ソト・アヤムの食べ方

ソト・アヤムは屋台飯なので、これと言った正しい食べ方は無いので、皆お好みの食べ方で食べています。ソト・アヤムをご飯にかけてぶっかけ飯にしたり、ソト・アヤムの中にご飯や薬味を全部入れて混ぜちゃう人もいます。私のおすすめは、スープカレーの様に一口ずつご飯をソト・アヤムに浸しながら食べる食べ方です♪

まずはそのままでソト・アヤムとご飯をいただき、途中からジュルック・ニピスやサンバルで味変をして行きます！味変をしたい場合、やっぱりご飯は一口ずつソト・アヤムに浸す食べ方が合っているかなと思います♪

ソト・アヤムの食べ方で注意があるとしたら、サンバル（唐辛子のソース）の量です！ソト・アヤムに付いてくるサンバルはとても辛いので、サンバルを使いたい方は上の写真の量位からお試しして下さいね！辛みが足りなかったら、サンバルを少しずつ追加して下さい。

バリ島でおすすめのソト・アヤムが美味しいお店

それではここから、バリ島に来たらぜひ行きたい！地元の人にも大人気！ソト・アヤムが美味しいお店をご紹介します♪

私の自宅にほど近いお店なのですが、このお店のソト・アヤムのスープは、すっきりとしたすまし仕立てでクセが無く、とても日本人好みに仕上がっています！西洋人も多く来るので、英語も通じます。私もこのお店のソト・アヤムが一番好きで、食欲があまり無い時にも、このお店のソト・アヤムならいただけます！ソト・アヤムのお店はご飯が美味しくない場合が多いのですが、このお店はご飯も美味しいです♪