進化する札幌のラーメン！

味噌ラーメンはもう古い？！

札幌に来たら美味しいラーメンを食べたいと思う方多いですよね⁈特に寒いこの時期に食べるラーメンは最高です♪札幌といえば王道の味噌ラーメンが有名ですが、最近は新鋭、新ジャンルのラーメン屋さんも増えて、ラーメン激戦区札幌では、その進化が止まらないという噂を耳にしました。

その真相を確かめるべくラーメン雑誌を読んで、今札幌で人気のラーメン屋さんを食べ歩いてみました。

食べ歩いてみてビックリ‼︎札幌のラーメン すごい事になってます‼︎間違いなく進化していますよ♪

そこのあなた！札幌のラーメン＝たっぷりラードのこってり味噌ラーメン？って思ってませんか？

NO!NO!NO!

「札幌ラーメン」と「札幌のラーメン」は違うのです。今回は、その中でも私が食べに行って気に入った、5軒のお店を紹介致します。

(感想はあくまで私個人の見解でありますのでご了承下さいませ)

札幌の人気ラーメン店をご紹介

味良し！コスパ良し！サービス良し！ワンコインラーメンの「ラーメン 木曜日」

毎週日曜休みの「ラーメン木曜日」。11時開店ですが、お店到着11時5分。3台ある駐車場はすでに満車。

店の向かい側にコインパがあったので駐車し、店内に入るとプ〜ンと煮干しのいい香り♪店内はキッチンに面したカウンター席13席のみで、こちらがメニュー。

安い♪煮干しラーメン500円を注文！店内を見回していると、こんな張り紙が...

コインパーキング利用のお客様へ
・チャーシュー ・味付け玉子 ・半ライス　・麺大盛り
どれか一つグループ皆様にお付けします♪

これは嬉しいサービスですね！マイカーを猛アピールし味付け玉子を注文。

まずはスープを一口。鶏ガラベースの丸みあるスープにビターな煮干しの香り♪スッキリとしていながら煮干しのコクと香りがガツンと来ます。ニボ度good!

麺はストレートの中細麺。北海道小麦に全粒粉を加えた自家製麺とのこと。気付いたらあっと言う間に完飲‼︎500円とは思えないクオリティ！人気になるのも納得！

混み合っていますが回転が良いので、そんなに待たずに食べられます。間違いなくリピ決定です♪

<インフォメーション>
店名：ラーメン 木曜日
アクセス：市電「西線9条旭山公園通り徒歩3分
TEL：011-563-6525
営業時間：平日11時〜16時半、土日11時〜15時
定休日：日曜

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フレンチシェフがつくるオマールエビのつけ麺 「蝉吟」(せんぎん)

円山地区の有名フランス料理店出身の店主が作るラーメン。実は訪問するのは2回目で、前回は夕方の営業時間オープンの17時半に訪問しましたが「品切れのため閉店」と貼り紙( T_T)今回は気合いを入れて昼の開店15分前の11時15分着！すでに2人並んでいました。

しっかし寒すぎるべ〜 何度だべ？

ギャー‼︎マイナス8度〜命懸けで待つ事15分 OPEN♪ジャズが流れるモダンな店内にカウンター席6席のみ。後からわかったのですが店主ひとりで切り盛りしているので店主が対応できる人数しか座れないシステム。

オープンして、やっと座れると思いきや、先に並んでいた2名のみ着席。私たちは後ろで待つように言われ、料理が提供されると席に案内されました。

麺のメニューはテイストの違う 和え麺、つけ麺、スープ麺の3種類。この他にフレンチ系のアラカルトが5品ほど。ドリンクはワインやビールなどのアルコール類もあります。ここに来て気づきましたが、ここはラーメン屋さんというよりラーメンもあるフレンチレストランかな？

店主もとい、シェフに「エビつけ麺オマールエビの冷たいソース」780円を注文。

まず見た目がおしゃれ♪これをつけ麺と呼んで良いのでしょうか？

スープを一口 う〜ん完全にフレンチ♪例えるならオマールエビのビスクですかね。ふんわりクリーミーなオマールエビが香る濃厚なスープ。こんなにクリーミーなのに乳製品は使っていないとの事。初めて食べる味オマール うま〜い♪

麺は自家製麺でかん水が入っていない細麺ストレート。このクオリティで780円は驚き！こんな、つけ麺を作ろう思った発想がスゴイ！兎にも角にも札幌ラーメンはどこまで進化するのでしょうか？！こんなつけ麺が札幌で食べられるなんて、これはビックリしました‼︎

テレビで紹介された事もあり帰る頃にも行列が....しかしシェフはマイペース。お客さんが帰った後に席を片付け皿を洗ってから次のお客さんを席に案内しています。

美味しいです！美味しいけど、この店は時間に余裕がある時に行く事をお勧めします。次はスープ麺「玉葱とオリーブオイルで乳化させた味噌ラーメン」とやらを食べてみたいな♪

<インフォメーション>
店名：蝉吟
アクセス：地下鉄東西線「南郷7丁目」徒歩8分
TEL：011-558-9114
営業時間：11:30〜14:30 17:30〜21:30
定休日：火曜

＞＞＞「蝉吟」を「食べログ」で見てみる

貝ダシ系 「まるはRISE」

札幌ではあまりない貝ダシを食べられるお店。おススメの「貝ダシ醤油 800円」を注文。

貝ダシ初体験！まずはスープを一口。「あぁ〜貝だ〜♪」と後からじんわりくる感じ。上品で繊細！アサリとムール貝のダシをメインに、煮干し、動物系のトリプルスープとの事。とってもバランスが良いです。仕上げの貝系オイルとポルチーニオイルの香りが貝ダシの旨味を引き立てています

麺は細麺ストレート。京都の老舗「麺屋 棣鄂(ていがく)」から発注しているというこだわり。歳のせいでしょうか、最近はこういう、あっさりとしたラーメンがいいですね.....

貝ダシラーメン初体験でしたが、スープが本当に美味しくて、ライスを頼んで残ったスープに入れても美味しいかも♪ていうか、スープ残らないんですけどね...

<インフォメーション>
店名：まるはRISE
アクセス：地下鉄南北線「澄川」徒歩4分
TEL：011-795-8276
営業時間：11時〜15時 17時〜21時、土日祝 11時〜20時
定休日：火曜・第3水曜

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彩未出身のイケメン店主が作る味噌ラーメン「麺屋 おざわ」

札幌の超有名「彩未」で修業し独立した店主が営むお店です。何よりのオススメポイントは店主がイケメン♡

日曜日の午後1時過ぎに到着すると店内満席。6人待ち。店主に見惚れていると10分程で着席。「生姜付き 味噌ラーメン 850円」を注文。店主に見惚れていると5分程でラーメン登場。

見た目はやはり彩未に似ています。まずはスープを一口。あ〜ウマい！やっぱり味噌うま〜い♪豚骨と鶏ガラベースのスープ、具は炒めたモヤシ、白菜、玉ねぎ、メンマにチャーシュー。オーソドックスな札幌スタイルです♪彩未のラーメンにはないマー油が香ばしさをプラスしています。コクがあってしつこくない、絶妙〜！

麺はこれまた王道の中太の縮れ麺。固めに茹でられた麺がスープに絡みます♪生姜をスープに溶かすと更に味は彩未寄りになり、生姜効果で身体がポッカポカ。これぞ札幌味噌ラーメン‼︎

ワタクシ今日も完飲！最近あっさり系のラーメンばかり食べていて久々の味噌ラーメンでしたが、やっぱり王道の味噌ラーメンも美味しい！店主もイケメンだった〜♡

<インフォメーション>
店名：麺屋 おざわ
アクセス：地下鉄 東西線「菊水」徒歩7分
TEL：011-577-9626
営業時間：月火11時〜15時 18時〜21時、水 11時〜15時、金土日 11時〜15時 18時〜24時
定休日：水曜の夜、木曜、他月2回不定

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番外編

札幌でちゃんぽん！？「一鶴(いっかく)」

ラーメン部門からは少し外れますがぜひ紹介したいお店「一鶴のちゃんぽん」950円。添乗員をしていた時、長崎で何件ものお店のちゃんぽんを食べた私ですが個人的には一鶴ナンバーワンです♪

野菜と魚介たっぷり♪エビ、イカ、あさり、ホタテ、刻んだ牡蠣に桜エビも発見！とにかくその出汁が、豚の拳骨エキスが凝縮したスープと相まって濃厚でクリーミー、コクのあるニンニクの効いたパンチあるスープなんです！そして太麺のチャンポン麺がモチモチで香ばしく茹で加減抜群！札幌でちゃんぽん？と思うかもしれませんが一度食べたらファンになる事間違いなし！

<インフォメーション>
店名：一鶴

【本店】
TEL：011-513-6053
アクセス：市電「西線9条旭山公園通り」徒歩12分
営業時間：11時〜20時
定休日：木曜

【中の島店】
TEL：011-827-0272
アクセス：地下鉄 南北線「中の島」徒歩1分
営業時間：11時〜20時
定休日：年中無休

＞＞＞「一鶴」を「食べログ」で見てみる

最後に

いかがでしたか？ラーメン食べたくなったっしょ？！

どのお店も趣向を凝らした店主のこだわりを感じるラーメンばかりで人気に納得です♪

今回紹介した5軒のお店は私が食べに行って、次の週にも家族を連れて食べに行ったお店なんです♪「わ〜美味しい」と喜ぶ家族の姿に自分が作った訳でもないのに、まるで自分が店主のようにご満悦！皆さんもそんな経験ないですか？！

さまざまなラーメンが楽しめる北海道。北海道に来てラーメンの食べ歩きしてみませんか？