【簡単レシピ】コツは必要なし！スペインの「ニンニクスープ」

今回は、身体によいオリーブオイルに、たっぷりのニンニクと生ハム、そして固くなってしまったパンを入れて作るスペイン流「ニンニクスープ」の作り方をご紹介いたします。

料理を作った人：ライター本人
日本での実現可能度：★★★★★（超簡単）

材料（4人分）

固くなったフランスパン　3分の1
オリーブオイル　2分の1カップ
ニンニク　4カケ
生ハム　100g
パプリカ　大さじ1
ローリエ　1枚
卵　4個（お好みで調節してください）
塩　少々（お好みで調節してください）

memo 1

最近は日本でも生ハムがだいぶ安く買えるようになったと聞いています。スペインでは、どこのスーパーでも陳列棚に5ミリ角ぐらいにカットされたり、こま切りにされた生ハムが並んでいます。100gで100円しませんよ。

memo 2

卵はお好みで。生卵や半熟卵が嫌いな人は、溶き玉を流し込んだらいいですね。家族でそれぞれ好みが違うような時は、小鍋に移して作ればいいでしょう。

なにも特別珍しい材料はありませんね。オリーブオイルは、フルーティな味が楽しめるように、少しだけいいのを使いましょう。

作り方（調理時間：30分）

１．ニンニクは薄切り。パンも5mmほどの薄切り。生ハムはこま切りにします。※今回、生ハムはあらかじめこま切りにされたものを買ってきました。

＜ニンニク・パンの薄切り＞

２．鍋にオリーブオイルを熱し、飾り用の4切れのフランスパンを揚げ、別にしておきます。

３．ニンニクを入れて軽く炒め、続いて生ハムを入れて炒めます。

４．パンを全部入れ、よく油を回します。

パプリカも入れたら、手早く混ぜます。

オイルもパプリカもパンによくしみついています。

５．4カップほどの水を入れ、ローリエを入れて蓋をし、15分ほど煮込んでください。

６．卵を鍋の4か所にくっつかないように落としたら、再び蓋をして2分煮ます。

７．器にそそいで、最初に揚げたパンを1切れ飾り、完成。※そそぐ時に卵が壊れないように注意。

落とし卵は、外の白身だけが固まっている状態がいいですね。卵をスプーンで潰して、スープと一緒に口に入れると、アチアチが少し和らぎます。

作り方のコツ

コツなど必要ないほど簡単です。しいて言うなら・・・

苦くならないために、ニンニクを焦がさないこと。
パンが鍋に焦げ付かないために、パプリカは手早く混ぜること。
オリーブオイルは、焼き物や揚げ物に使用したものは使わないこと。

この3つだけです。

このお料理にまつわるエピソード

アンダルシアのセビリアの下宿先のおばちゃんは、前日のパンが1本ぐらい残ると、いつもこのニンニクスープを作っていました。おばちゃんは、スープの上に飾り用の揚げパンなどは乗せません。その代わりに、その日のパンをテーブルに置きます。そうするとおじちゃんと息子たちは、おいしいスープにパンを浸して食べます。さらに、スープの中に入っている半分溶けたパンも平らげます。これで相当満腹になるので、メインの料理は小さな肉を焼くぐらいですんでしまうのです。

そういえば、卵はいつも溶き玉を流し込んでいたし、スープの中に、なくてはならない生ハムが見つからないことがよくありました。