ペリペリチキンって？！南アフリカ発祥のレストラン「Nando's（ナンドス）」

ペリペリチキン、ペリペリソースって？
南アフリカの台所的な存在、Nando's（ナンドス）について
看板メニューのペリペリチキンは辛さを自分でアレンジ
ペリペリソースやスパイスはお土産用に
公式サイトも要チェック
おまけのレシピ

ペリペリチキン、ペリペリソースって？

南アフリカではレストランで、ペリペリチキン、ペリペリソースという言葉をよく耳にすることでしょう。このピリッと辛い唐辛子の入った酸味のあるスパイシーなソースが絡まったチキン、そして、このソースをチップス（フライドポテト）にディップしたりと、多くの人に愛されている味なのです。

南アフリカの台所的な存在、Nando's（ナンドス）について

ペリペリチキンが有名なNando's（ナンドス）は、1987年に創業されたポルトガルとモザンビークがテーマの、南アフリカ発祥（ヨハネスブルグ）グリルチキンのレストランチェーン店です。

今や、イギリス、オーストラリア、カナダ、マレーシア、シンガポール、インドなど世界30か国1094店舗で展開されており、海外でもその人気は広まっています。

南アフリカではスターバックスやマクドナルドなどの看板は見かけることはなくても、このナンドスはどこのエリアでも簡単に見つけることができます。「南アフリカの台所」的な存在と言ってよいでしょう。

値段とサービスは、ファストフードとレストランの中間のような位置付けにありますが、味は本格派で気軽にお店に入れるというのが、人気の秘密だと思います。ただ、残念ながらまだ日本には進出しておりません。

看板メニューのペリペリチキンは辛さを自分でアレンジ

せっかく南アフリカへ来たのならば、鳥マークが目印のナンドスへ立ち寄って、ぜひ本場の味を体験してみてください。チキンがおいしい南アフリカですから、海外の他の店舗で食べる味とはまた一味も二味も違うはずです。24時間特製ペリペリソースを漬け込んで、炭火焼きしたたチキンですから、想像しただけでおいしいです。

まず、お店に行ったらチキンのサイズ（1/4、 1/2、一羽丸々）とソースの辛さはエクストラマイルドからエキストラホットの5種類から選びましょう。個人的にはレモン＆ハーブがおすすめです。辛いのが好きな人は、ぜひエキストラホットにチャレンジしてください。

ペリペリソースやスパイスはお土産用に

このソースはお店で買えるだけではなく、南アフリカの多くのスーパーマケットで買うことができます。パッケージも変わって色鮮やかで素敵です。ペリペリソース、ペリペリ塩、ペリネーズというペリペリのマヨネーズなどなど。見ているだけでも楽しいですよ。

公式サイトも要チェック

ナンドスの公式サイトではレシピも公開しています。その他、ナンドスの歴史、関わる人について、色々な情報を得ることができます。ナンドスプロダクトの商品もチェックして、気になったものはお土産に買って、レシピも参考にしてご家庭でも楽しめますよ。

家のオーブンや炭火焼きでチキンを焼いて、この特性ソースをかけて、ハンバーガーやピタブレッド、ラップサンドにしたりと、いろんなスタイルで、この「ペリペリチキン」に挑戦してください。

＞＞ナンドス公式サイトはこちら

おまけのレシピ

ペリペリソースをアレンジした私のレシピをご紹介します。

１. 骨付きチキンは軽く塩を振って水気を出し、ペーパーで余分な水分をとり、臭みを取る
２. ジップロックなどの袋にペリペリソース、オレンジマーマレード、醤油、お好みのハーブを入れ混ぜて、チキンを入れる（よく揉み込んで味が染み込むようにしましょう）
３. 冷蔵庫で一晩休ませる
４. チキンは常温に戻し、余分なソースは落として、200度に温めたオーブンで約25分焼き上げる（ガスオーブンか電気オーブンで温度や焼き時間を調整してください）。美味しそうな色がつき、竹串で刺して赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり
５. たっぷりのサラダやポテトと一緒に召し上がれ