クリームと白ワインが絶妙なバランス！ニュージーランドを代表する魚介類【グリーンマッスル】

素早くできる簡単なお料理です。グリーンマッスルを白ワインで蒸して、クリームとにんにくでまろやかな味に仕上げます。グリーンマッスルはムール貝よりも大きな貝で、柔らかな触感が堪能できるニュージーランドを代表する魚介類のひとつです。

このお料理にまつわるエピソード

ニュージーランドで安く手に入るグリーンマッスルは、ニュージーランド近郊の海でのみ取れるムール貝の仲間です。ヨーロッパ近郊で取れるムール貝は黒色ですが、ニュージーランド産のムール貝は緑色。政府による厳しい基準で、グリーンマッスルの品質管理が行われています。ニュージーランドの海岸では、天然のグリーンマッスルがごろごろ取れるため、きれいな水質にいるマッスルを自分で取る人もいるようです。また、グリーンマッスルは栄養価が大変高く、タンパク質や無機質、ビタミンを豊富に含み、関節炎によく効く他、疲労回復やコレステロールの制御、お肌にもいいと言われています。

料理を作った人

古屋恵子 / KEIKO FURUYA
ニュージーランド在住11年。子育ての傍らフリーランスライターとして活動中。将来の夢は半自給自足生活。
日本での実現可能度：★★★★☆

材料（2人分）

グリーンマッスル、イタリアンパセリ、にんにく、たまねぎ、生クリーム、白ワイン

ニュージーランドのスーパーマーケットで購入した、白ワイン。MONTANAのシャルドネ。８NZドルでした。

■材料一覧

グリーンマッスル　...................................　12個
にんにく　................................................　1片
バター　...................................................　大さじ1
オリーブオイル　......................................　大さじ1
イタリアンパセリ　...................................　適量
白ワイン　................................................　300cc
玉ねぎ　...................................................　4分の1
生クリーム　.............................................　50cc

■ポイント

ニュージーランドでは、グリーンマッスルがスーパーマーケットで1kg2～4NZドルで、大変安く売られています。今回は12個購入して、3NZドル弱（200円くらい）でした。グリーンマッスルはニュージーランド近郊の海のみに生息するものですが、日本でも購入可能です。生のまま冷凍されたニュージーランド産のグリーンマッスルが、1kg1500円～オンラインなどで販売されています。また、ムール貝でも代用は可能です。

オークランドでは有名なグリーンマッスルポットが食べれるレストランもあり、ブルーチーズ味やカレー味など個性的なマッスルポットが食べれます。

＞The Occidentalの公式サイトはこちら

作り方（調理時間：20分）

１．グリーンマッスルが全部入る蓋つきの鍋に、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
２．バター、みじん切りにしたニンニク、イタリアンパセリ、玉ねぎを鍋に入れ、材料がしんなりするまで炒める。
３．白ワインを入れて中火～強火で熱し、ぐつぐつ煮え立ってきたらグリーンマッスルを投入。鍋に蓋をして蒸し煮にする。（5～10分くらい）
４．グリーンマッスルの口が開いたら、生クリームをかけ入れる。
５．口が開かない貝は捨て、口が開いた貝をお皿に盛りつけてできあがり。貝と一緒にクリームスープもいただきます。

写真を参考に

グリーンマッスルの表面にたくさんの小さな貝や海藻がついているので、きれいにします。

みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリをオリーブオイルとバターで炒めます。

蓋つきの鍋にグリーンマッスルを入れて、蒸します。

グリーンマッスルの口が開いて、クリーミーな白ワイン蒸しの完成！

グリーンマッスルにクリーミーガーリックソースをたっぷりかけて、いただきます。

作り方のコツ

ニュージーランドのスーパーマーケットに売っているグリーンマッスルは、小さな貝殻や海藻がこびりついているので、最初にたわしやナイフを使って丁寧に取ります。グリーンマッスルは、なるべくその日のうちか、翌日には調理しましょう。グリーンマッスルの中にカニが入っていることがあるので、調理後も貝の中をよく見てみましょう。