ミラノで見つけた「正しいパニーノ」という意味の「PANINO GIUSTO」

ミラノのドゥオーモからも徒歩圏内。サンバビラ駅の前にあるパニーノ屋さんは、「正しいパニーノ」と看板に掲げる人気店。ミラノを訪ねたときは、ぜひ王道の味を楽しんでみてください。

正統派のパニーノを食べるなら、本場イタリアへ！

パニーノ（※）と言えばイタリア風サンドイッチとして、日本でもおなじみとなりつつありますが、日本風にアレンジされていたり、独自の進化を遂げたりしているものもしばしば。イタリアへ旅行した際はぜひ、正統派のパニーノを味わってみてはいかがでしょうか。

今回はミラノで創業し、イタリア国内外に進出しているパニーノ専門店「PANINO GIUSTO（パニーノ・ジュスト）」について、ご紹介します。

※編集部註......パニーノとパニーニは同じものを指しますが、イタリアの場合パニーノは「単数形」を、パニーニは「複数形」を指します。ただし、実際には明確な区別を付けず呼ばれたり、国によってはパニーニとパニーノで調理法そのものが異なったりすることもあります。

ミラノを中心に展開する「PANINO GIUSTO」とは？

撮影：yukako

こちらのお店には様々な種類のパニーノがありますが、どれも素材にこだわって丁寧に作られたものばかり。組み合わせも色々ありますので、じっくりメニューを見ながら好みに合ったものを選びましょう。

私は、だいたい初めての店へ行くと、お店の名前がついた「看板メニュー」的なものをオーダーすることにしているのですが（もしくはおすすめを聞いてそれに従います）、こちらのパニーノ屋さんにも店名を冠したメニューを発見したので、今回は他をあまり見ずに決定。色々見てしまうと迷ってしまうので、メニューに悩むのは次回以降のお楽しみということにしたいと思います。

限定メニューの用紙。撮影：yukako

看板メニュー「GIUSTO」のお味は...？

さて、今回オーダーしたパニーノ「GIUSTO」はこんな内容でした。具材はハム、モッツァレラ、トマト、アンチョビ、マイルドマスタード。

ハムはPROSCIUTTO（プロシュート）と書かれていますが、生ハムは「プロシュート・クルード」と呼び、加熱した普通のハムは「プロシュート・コット」と言うため、プロシュート=生ハムのイメージというわけではありません。

一つ言えることはどちらも美味しいということですが、好みもあると思うので好きな方を選んでみましょう。ちなみに、「GIUSTO」では、プロシュート・コットを使っています。また、アンチョビはACCIUGA（アッチューガ）と言います。美味しいもの好きな人は、覚えておくとメニューを見るのが楽しくなる単語かもしれません。

そうこうしている間に運ばれてきたパニーニがこちらです。