日本でサンドウィッチというと、薄切りの食パンに具材を挟んだものをイメージしますよね。

ここペルーの「sánguche（サングチェ）」は、フランスパン風の丸いパンを使ったものが一般的。

中でも、豚肉をそれ自体の脂でじっくり揚げた「chicharrón（チチャロン）」と、カモーテ（ペルーのサツマイモ）を挟んだ「Sánguche de chicharrón／Pan con chicharrón」は、国民に絶大な人気。

このサングチェは、2010年に「世界の人気朝食ナンバーワン」にも選ばれました。

ペルー中どこでも食べられるサングチェですが、今回はリマで一・二位を争う人気の店を紹介しましょう。

その名は「Sanguchería El Chinito（サングチェリア・エル・チニート）」。

中華系ペルー人、フェリックス・ジォンさんのお店です。

1960年、リマの旧市街セントロに第一号店をオープンした「サングチェリア・エル・チニート」。

現在リマ市内に5店舗ありますが、今回はスルコ区の「Parque de la Amistad（パルケ・デ・ラ・アミスタ）」内にある店舗に出かけてみました。

この公園にはオープンタイプのフードコートがあり、週末になると家族連れで大変賑わいます。

店が空いている時は店員がテーブルまで運んでくれますが、ここは屋外のテーブルで食べるお客さんも多いので、混雑時にはどうしてもセルフサービスになってしまいます。

店内には、中国の置物やお店の紹介記事があります。

「52年前、フェリックス・ジョンと奥さんのルチータは、リマのセントロにサングチェリアを開こうと決めました。

そのカリスマ性と気前の良さから、いつしかお客さんたちは『エル・チニート』と呼ぶようになりました...」

現在は、2代目のフェリックスさん（ペルーでは父と息子が同じ名前というのはよくあります）がお店を切り盛りしています。

サングチェの種類は、上から「パボ（七面鳥）」「チチャロン（豚バラ）」「ハモン・デル・パイス（塩気のある豚肉のハム）」「ハモン・デル・ノルテ（香辛料で香りづけした豚肉のハム）」「チャンチート・アサド（豚肉の煮込み）」「ロモ・アウマード（牛肉の燻製）」「アサド・デ・レス（牛肉の煮込み）」。

「コスティージャ（スペアリブ）」もオススメですよ。

ハモン・デル・パイスをカットするお兄さん。おいしそうですね！

スペイン人が新大陸に豚を持ち込んで以来、ペルーでも養豚が始まりました。

植民地時代に豚肉の保存目的から考案されたのが、このハモン・デル・パイスです。

ペルー初のオリジナルハムということから、「国家の（デル・パイス）ハム」と名付けられています。

さっそく頂きましょう！

ジューシーなチチャロンとほんのり甘いカモーテ、さっぱりとしたサルサ・クリオージャの相性は抜群です。

朝食としては随分ボリュームがありますが、ペルー人はまったく平気！

特にゆっくりできる週末の朝は、家族揃ってチチャロンを食べるという人も多いようです。

柔らかくてしっとりとしたハモン・デル・パイス。

「ハム＝薄っぺらいもの」というイメージを良い意味で思いっきり覆してくれる、ボリューム満点のサングチェです。

塩気の強いコスティージャには、これまた甘いカモーテやサルサ・クリオージャが欠かせません。

お腹がいっぱいなのに、ついもう一つと手が出てしまう美味しさ。

ビールに合うこと間違いなしです！

セントロのお店では、サングチェが1日1500個も売れるという「サングチェリア・エル・チニート」。

どの店もお昼時は特に混みますが、待つ価値は十分。

世界一の朝食をぜひお試しあれ！

★Sanguchería El Chinito／サングチェリア・エル・チニート★

住所：

CERCADO DE LIMA (リマセントロ): Jr. Chancay 894

MIRAFLORES (ミラフローレス): Av. Grimaldo del Solar 113

SURCO (スルコ): Av. Caminos del Inca 2495

SURCO: Parque de la Amistad

BARRANCO (バランコ): Av. Grau 302