食べたらハマる！クアラルンプールの名物麺料理ドライチリパンミー

麺大国マレーシアの麺料理を食べてみよう

フートン・フードコートでオススメしたいのが、麺料理。実はマレーシアは麺大国と言っていいほどで、中華系を中心に地域ごとにさまざまな種類の麺料理があり、ご当地グルメとしても知られています。

＜ローカルっぽさはそのままの店舗＞

今回ご紹介するのはクアラルンプール市内に数か所に店舗があるレストラン・キンキン（Restoran Kin Kin）。パンミー（Pan Mee・板麺）と呼ばれるもちもちで太めの自家製麺を使った麺料理で大人気の有名店。ちなみに本店は、ブキッビンタンからモノレールで3駅、チョウキットと呼ばれるエリアのメダントゥアンク駅近くにあります。

＜具もたっぷりのチリパンミー＞

＜混ぜれば混ぜるほどおいしい＞

イチオシのドライチリパンミー

レストラン・キンキンでぜひ食べたいのが、1985年の開店以来クアラルンプール名物とも称されるドライチリパンミー（Chili Pan Mee・辣椒板麺）。

ドライパンミーとは台湾や中国など中華系の多い地域で一般的な、スープのない麺で、日本でいう「まぜそば」といった感じの麺料理。レストランキンキンの一番人気メニューもこのドライチリパンミーです。カレー味の汁そばや海老そばなども美味しいのですが、来店した人がほぼ注文しているのがこれです。

麺の上には半熟卵、味つけ肉（そぼろ、細切れ）、アンチョビなどの小魚のじゃこ（マレーシアではイカンビリスと呼ばれています）、青ねぎなどの具材がトッピングされています。好みで添えられた自家製チリを足し、食べる前に箸でこれでもかというぐらいしっかり混ぜましょう。それぞれの具材が合わさり、崩した半熟卵とともに、もっちりとした麺に絡みます。じゃこの食感や肉の味わいなどの一体感が絶妙なバランス。さらっと食べられるのも人気の秘密かもしれませんね。

＜スープはあっさり＞

注文をすると一緒についてくるのがサユマニスという緑色の野菜の葉が入ったスープ。味は透き通ったその見かけ同様にあっさりで、ドライチリパンミーと非常に相性がよく、口当たりがいので、いい感じの箸休めといった印象です。一度ローカルの人が、このスープを麺の入った丼に入れているのを見たことがありますが、普通は別々にいただくようです。

ポイントとなっているのは自家製のチリ。マレーシアのレストランでは日本でいう醤油の感覚でプラウンチリ（小エビ入りラー油）という卓上調味料が置いてあったりします。チリを入れることで自分好みの辛さに調節ができるので、このカスタマイズが食感を左右するといっても過言ではありません。

ただし気をつけたいのが、後からジワっと辛さの波がくるので、辛いのが苦手な方はまずは少量から入れようにしましょう。

＜レストラン・キンキンの名物はチリパンミー＞

マレーシアらしさを味わうなら先ほどご紹介した本店や支店をおすすめします。でもスコールが降っている、ローカルのレストラン（多くの場合は半アウトドアの環境でエアコンなどもないことが多い）に慣れていない、あるいは小さなお子さんと一緒、といった場合は雰囲気を味わいながら快適に食事ができるフートンフードコートでマレーシアの味を楽しんでみてくださいね。注文は店頭に写真付きのパネルやメニュー表があるので、指差しでできるので安心です。なお他の実店舗と比べて若干値段が高め（といっても日本円にして数十円程度）に設定されています。ただし注文時にウェットティッシュなどをつけてくれるサービスはフードコートならではといった感じです。