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超簡単！やみつきになるギリシャ料理「ジャジキ」を作ってみよう！
日本ではずっと知名度が低くかなりマイナーな存在だったギリシャ料理。ここ何年かはギリシャ料理レストランが増えたり、イベントなどでギリシャ料理を売る店が出たり、じわじわと人気が高まっているようです。また、濃厚なギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）が日本のヨーグルト市場で定番化したこともあり、最近よく知られるようになってきたのが、ギリシャヨーグルトを使った「ジャジキ」という料理です。
目次
ジャジキってどんな料理？
ジャジキは定番かつもっとも簡単なギリシャ料理のひとつで、ギリシャヨーグルトにキュウリやニンニクを加えたディップソースのようなもの。ギリシャ語では【τζατζίκι】と書き、日本語表記では「ザジキ」とされることもありますが、発音はジャジーキ（ジにアクセントがあるので強く発音）が一番近いです。
名前はトルコ語のジャジュックに由来し、似た料理がトルコや近隣諸国に見られますが、たとえばジャジュックがスープ状に作られたりするのに対し、ジャジキは濃厚なテクスチャのディップソースと決まっていて、似て非なるものです。
押さえるべきポイントは？
上でも少し触れた通り、一番のポイントは「水っぽくしないこと」。ちゃんとした本場風のジャジキを作るには、濃厚な水切りヨーグルトが必須です！最近では日本のスーパーでもギリシャヨーグルトが手に入りやすくなりましたが、プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターなどで水切りしても。ジャジキ用にはクリームチーズくらいになるまでしっかり水切りするといいです。
水っぽくしないためのもうひとつのポイントは、キュウリの水切り。ジャジキには粗くすりおろすか刻んだキュウリを加えますが、こちらも汁気を絞って加えます。キュウリは丸穴のおろし器を使うとヨーグルトとのなじみがよく、本場のと同じように作れますが、なければ包丁で刻んでもいいです。
最後に味付け。あまり塩を控えすぎたりすると味がボケてしまうので、しっかり目の味付けにするのがコツです。
さあ、作ってみましょう！
とにかく簡単なジャジキ。今回は小学生の娘が作ってくれました。材料を量って作るほどでもない料理で、分量はあくまでも目安です。
【材料】（約2人分）
- キュウリ．．．中1本
- 塩．．．適量
- ギリシャヨーグルト．．．200g
- ニンニク．．．1片
- ワインビネガー．．．小さじ1
- オリーブオイル．．．大さじ1
【作り方】
1. キュウリは今回皮に傷が多かったので剥いてますが、皮ごとでOK。チーズおろしの大きな方の穴ですりおろします（
2. ボウルにギリシャヨーグルトを入れ、①のキュウリ、
3. 冷蔵庫で1時間～食べるまで置いて、
※今回はベーシックな味付けにしましたが、
おすすめの食べ方
ポークスブラキ（串焼き）とピタパンの盛り合わせに添えられたジャジキ。
ギリシャ風ピタサンドにもジャジキは欠かせない。
スターターや付け合せとして定番のジャジキ。シンプルな味付けで焼いた肉と相性が抜群なので、バーベキューのお供にもぜひお試し下さい！
そのままパンにつけても、とまらなくなるおいしさです。うちの場合、こんな感じで味見だけでかなり減ってしまうので、いつもはもっと大量に作ります。
その他、フライドポテトやズッキーニのフライと一緒に食べるのもおすすめ。私はカラマリフライ（イカフライ）につけるのが大好きです。
おまけレシピ「ズッキーニのフリット」
簡単にサクッとした衣ができる、
1. ズッキーニは斜めにスライス。ナイロン袋に小麦粉（
2. 揚げ油を熱する。
3. 油が熱くなったら、
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アナグノストゥ直子
- アテネ在住。主婦業の傍ら、ライター、リサーチャー、コーディネーターとしても活動する。ブログ「ギリシャのごはん」にてギリシャ料理レシピやおいしい話題を発信中。
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