本格和食レストランToshi Japanese Restaurant（トシ・ジャパニーズ・レストラン）オープン！

「Toshi（トシ）」の愛称で親しまれたリマの和食料理人、小西紀郎さん。料理界で最も権威のあるサミット「マドリッド・フュージョン」において、世界五大陸を代表する料理人の1人として紹介されたこともある有名シェフであり、ペルーの料理界にも多大な影響を与えた人物でした。

2016年、多くの人々に惜しまれつつこの世を去ったトシローさん。彼が残した料理は今もグルメたちの舌を魅了し続けており、晩年に開業したニッケイ料理店「Toshi Restaurante Nikkei（トシ・レストラン・ニッケイ）」は、世界的な旅行口コミサイトで常に高い評価を得ています。一方トシローさんの原点ともいうべき和食レストランは、諸事情により一時閉店していました。その店が満を持してついにオープン！「Toshi Japanese Restaurant（トシ・ジャパニーズ・レストラン）」として再開しました。

サン・イシドロ区随一のグルメエリア

サン・イシドロ区の中心部にあるHotel Ibis Styles Lima San Isidro（旧Conquistadores Hotel & Suites）の一階にオープンした、「Toshi Japanese Restaurant（トシ・ジャパニーズ・レストラン）」。大型ホテルチェーンとして世界に展開するホテル・イビス内という、抜群の立地です。

グルメストリートとして有名なサン・イシドロ区のコンキスタドーレス通りから、わずか1ブロックのところにあるホテル・イビス。正面玄関を入った右側に「トシ・ジャパニーズ・レストラン」があります。　

ホテル・イビスの雰囲気に合わせたカジュアルな店内、真っ赤な椅子がポイントです。堅苦しさや仰々しさがないので、女性一人でも気軽に立ち寄れそうですね。　

新鮮な寿司ネタが並ぶカウンター。自慢のお寿司をお楽しみください。

グルメの都リマでいただく本格和食

早速前菜から頂きましょう。「Concha Maca Tobiko Toshiro（トシロー風ホタテ貝のマカソース添え）」は、前述のマドリッド・フュージョンで披露され、世界中のシェフたちを唸らせたというトシローさんの代表作。ぷりっとした新鮮なホタテ貝と、マカを加えた特性タルタルソースの相性は抜群です。トビコのプチプチした食感が、いいアクセントになっています。

キウイフルーツを使ったさっぱりソースで頂く「Carpaccio de Pescado Blanco（白身魚のカルパッチョ）」。魚介の鮮度に自信があるからこそ提供できるお料理ですね。

トロサーモンをサッと炙った「Nigiri de Salmón Aburi（炙りサーモンの握り）」。ふっくら握られた寿司飯と、サーモンから溶け出したコクのある脂が口の中で混ざり合う瞬間はまさに至福。ちょこっと添えられた梅肉ソースが、すっきりした後味にしてくれます。

「ちょっとこってりとしたものも食べたい」という人にはこちら、「Kamo Nanban al Curry（かも南蛮カレー風）」はいかがでしょうか？カツオやシイタケから取った和風だしをベースにした、あっさりカレーうどん。鴨肉がふっくらジューシーで、食べ応えのある一品です。そのほかトンカツや焼き鳥、焼飯など親しみやすい料理も取り揃えています。

ナプキンやガラスに描かれた魚のイラストは、トシローさん直筆。お客様への手紙などに必ず添えられていたという、いわばトシローさんのサインですね。

伝統的な寿司や刺し身、巻物を始め、イカやエビの陶板焼き、薄切り和牛の炙りなどメニューは豊富。和食レストランですが、「Cebiche Toshiro（トシローセビーチェ）」や「Maki（マキ）」など、一部ニッケイ料理も取り揃えています。サン・イシドロで和食が食べたい！という気分になったら、ぜひ「トシ・ジャパニーズ・レストラン」へ。皆様の来店をお待ちしています。

Toshi Japanese Restaurant／トシ・ジャパニーズ・レストラン

住所：Lizardo Alzamora Este 260, 1er. piso de Hotel Ibis Styles Lima San Isidro
営業時間：12:00～15:00、19:00～23:00　
※15:00～19:00はホテルのカフェとして営業。その間はToshiではないので、ご注意ください。
予約：reservassanisidro@toshinikkei.com

※この記事は2018年1月公開したものです。2021年7月現在、レストランは臨時休業されています。最新情報をご確認の上、ご利用ください。