これは知っておきたい！オーストリアでやってはいけないこと＆やっていいこと（食事編）

独自の歴史と文化が色濃く残るオーストリア。オーストリアに旅行する時や、オーストリア人の友だちができた時に知っておくと便利な、食に関するNGを集めてみました。

＜オーストリアの田舎風の伝統的レストラン＞

乾杯のルール

オーストリアでの乾杯の第一のルールは、乾杯する相手の目を見ること。日本人だとつい、グラスの方を見ながら乾杯しがちですが、必ず相手の目をしっかり見つめて「Prost（プロースト）」といいましょう。

乾杯の第二ルールは、手や腕をクロスさせないこと。これは皆さんうるさく言う上、ミスると結構目立つので、気をつけましょう。

目の前で左右二人の人が乾杯している時に、その二人の腕を乗り越える形で、向かい側にいる人と乾杯すると、4人の腕が「＋」の形になりますよね？これが「腕をクロスする乾杯」としてNGになります。目の前で乾杯している人がいたら、終わるまで待ってから向かいの人と、しっかり目を見て乾杯しましょう。

腕をクロスする乾杯はNG
＜こちらが手がクロスしたNGの例。上下に重なって、同時に2組の乾杯になってしまっています＞

この2つのルールを守らないと、「7年間不幸と悪い性生活に祟られる」と言われています。それはたまったもんではないですね（笑）。

水道水の注文の仕方

オーストリアが他のヨーロッパ諸国と違うのは、日本のように水道水が無料で飲めて、とても美味しいことです。通常のレストランでは、水道水はLeitungswatter（ライトゥングスヴァッサー）と注文すると、水道から汲んで入れてきてくれます。

コーヒーを注文すると必ず水道水が付いてくるのがウィーン流ですし、余程の高級レストラン以外では、水道水を注文することは、別に恥ずかしいことでもなんでもありません。（逆に一部の高級レストラン等では、水道水でもお金を取るところもありますので、ご注意ください。）

また、瓶詰めのガス水が欲しい場合はMineralwasser（ミネラルヴァッサー）、瓶詰めのガス抜きの水が欲しい場合にはMineralwasser ohne Gas（ミネラルヴァッサー・オーネ・ガス）と注文します。

食事中に気をつけること

ドイツ語で「いただきます」はMahlzeit!（マールツァイト。「食事の時間」という意味）かGuten Apetit!（グーテン・アペティト、「良い食欲を！」）と言います。日本では自分が食べ始める時に言いますが、ドイツ語では相手が食べ始める時に、もしくは全員で一斉に食べ始める時に言います。

＜美味しそうな鹿肉のキノコ添えで、Mahlzeit!＞

食事中のNGは、音を立てて食べない、口の中にものが入っている時は話さない、自分から離れたところにある調味料等は手を伸ばさず、手渡してもらうなど、ほとんど他のヨーロッパ諸国と同じです。

意外に重要なルールは、「一人だけ先に食べ始めるのはNG。みんな一緒に食べ始める」ということです。同じテーブルの人全員の食事が運ばれてくるまで、自分の分は目の前にあっても、食べ物には手を付けません。

ただ、事情があって早く食べ終わらないといけない場合は、「お先にいただきます」と一言断ると、先に食べても構いません。逆に、自分の食事だけ運ばれてくるのが遅い場合は、他の人にさり気なく「冷えちゃうから先に食べていいよ」と促すのも礼儀です。

食べ残しはお持ち帰り

日本ではあまりない、食べ残しの持ち帰りですが、オーストリアでは、高級レストランを除くほとんどのレストランやホイリゲ（ワイン居酒屋）で可能です。

ガチョウのグリル

こんな大きなガチョウのお肉、食べきれませんよね。但し、持ち帰れるのはシュニッツェル等の肉類だけで、サラダやスープ、シチュー等は持ち帰れませんのでご注意下さい。もし食べ物が余ってしまったら、ウェイターにMitnehmen bitte（ミットネーメン・ビッテ、持ち帰りお願いします）と言って包んでもらうか、アルミホイルを持って来てもらって自分で包みます。

お支払いの習慣

レストラン等での支払いは、自分の分は自分で払うのが原則で、日本のように割り勘はほとんどありません。

実際支払うときにGetrennt bitte（ゲトレント・ビッテ）と言うと、自分の注文したものだけ足し算して、合計金額を教えてくれます。まとめて支払う場合にはZusammen bitte（ツザメン・ビッテ）と言うと、テーブルの合計金額を出してもらえます。

また、支払いの際にとても重要なチップ。アメリカなどでは、チップは支払いしたあとで、小銭を置いて出る習慣のようですが、オーストリアでは異なります。ウェイターから出してもらった合計金額に10％程上乗せし、端数を丸めて支払うのが習慣です。

例えば、13.2ユーロの合計金額の場合、「15ユーロで」と言いながら20ユーロ札を出すと、相手は2ユーロ分がチップと理解して、ダンケ！と言いながら5ユーロのお釣りをくれます。パパっと頭の中で計算して支払うのは、慣れるまでは少し難しいですが、観光客でしたら慣れていないのも当然なので、スマートに出来なくても心配しなくても大丈夫ですよ。

それでは、今日ご紹介した習慣を頭の片隅に置いて、美味しいオーストリア料理をお楽しみ下さい。Mahlzeit!

ドナウ河を見下ろすレストランからの眺め
＜ドナウ河を見下ろす絶景レストラン＞