ご存知ですか？日本縦断３大焼肉の街って

＜写真提供：公益社団法人北海道観光機構＞

こんにちは！たびこふれライターの中尾です。

今回記事に取り上げるのは焼肉です。焼肉って日本全国どこに行っても食べられるいわば国民食みたいなもの。でも、地域によってそれぞれ特徴があったりと多種多様を極めています。そこで「あなたの知らない焼肉がある。」と銘打って日本縦断焼肉連携協議会が立ち上げたのが『日本縦断３大焼肉の街連携スタンプラリー2025』。僕はこの存在を2025年のツーリズムEXPOで知りました。何でも３大●●と付けたがる日本人。果たして３大焼肉ってどこのこと？？？白ごはん片手に行ってみましょう！

日本縦断焼肉連携協議会って？
あなたの知らないローカル焼肉とは？
日本縦断３大焼肉の街ってどこ？
北見焼肉の特徴って？
飯田焼肉の特徴って？
石垣焼肉の特徴って？

日本縦断焼肉連携協議会って？

日本縦断焼肉連携協議会は、『全国の焼肉の街が連携し、地域独自の焼肉文化「ローカル焼肉」を発信し、全国を旅して各地のローカル焼肉を楽しんでいただく「焼肉旅」を推奨しています。』

日本縦断焼肉連携協議会公式HP：https://localyakiniku.info/

あなたの知らないローカル焼肉とは？

ローカル焼肉とは、地域独自の産業・歴史・文化により発展を遂げた地域特有の焼肉です。日本縦断焼肉連携協議会は、地域独自の焼肉文化「ローカル焼肉」を全国を旅して楽しむ「焼肉旅」を推奨しています。地域の歴史や文化、産業に触れながら、焼肉を通して近代日本の地方都市の魅力を感じてください。

日本縦断３大焼肉の街ってどこ？

北海道北見市の「北見焼肉」

キャッチコピー『ホルモンに市民はとりこ。サガリ原理主義の焼肉を生ダレで』

長野県飯田市の「飯田焼肉」

キャッチコピー『文明開花の肉食先進地。おたぐりから和牛までまさに焼肉デパート』

沖縄県石垣市の「石垣焼肉」

キャッチコピー『島の自然と文化が産んだ、島焼肉。ブランド豚とブランド牛を南国の調味料と共に』

北見焼肉の特徴って？

『ホルモンに市民はとりこ。サガリ原理主義の焼肉を生ダレで』

北の焼肉聖地、北海道北見市では、街中に畜肉加工場があったことから市民にホルモン焼肉が広まりました。牛肉を食べる時代になってもホルモン文化が根づき、カルビではなく内臓肉であるサガリを好んで食べる「サガリ王国」として発展しました。北見の焼肉は下味をつけず、鮮度の良い肉をそのまま味わうのが特徴です。七輪と炭火が用いられ、仕上げには果物やねぎを使い数日間熟成させた生ダレと、塩こしょうが欠かせません。生ダレはどんな肉も美味しくまとめ、各店が磨きをかけてきました。北見の焼肉文化は、ホルモン焼肉の広まり、七輪と炭火、生ダレと塩こしょうという要素が一体となっているのです。

＜北見焼肉の代表的なメニュー＞

牛サガリ：北見焼肉の主役
豚ホルモン：北見市民のアイデンティティ
生ダレ：加熱しないから香り立つ。これだけでウマイ。
玉ねぎ：北見焼肉の永遠のお供
目丼：〆はこれしかない！謎のうまさ！

★北見の魅力発信Web「おかわりきたみ」

★北見焼肉についてもっと詳しく

飯田焼肉の特徴って？

『文明開花の肉食先進地。おたぐりから和牛までまさに焼肉のデパート』

信州の焼肉聖地・長野県飯田市では、明治時代から牛肉を食べる文化が根づき、農耕や繊維産業で活躍した家畜を余すことなく食べてきました。昭和初期の綿羊産業を背景に羊焼肉の文化が広まり、家庭ではジンギスカン鍋や鉄板で焼肉を愉しんできました。現在も牛・豚・羊を問わず、肉も内臓も大切に食べる文化が根づいています。味付けには醤油ベースの熟成ダレが欠かせず、にんにくや唐辛子でアクセントを加えたこのタレは、昭和の時代から受け継がれ、どの肉も美味しく仕上げます。地域に根付く羊焼肉、内臓までおいしく味わう心意気に、熟成ダレという要素が融合した飯田独自の焼肉文化をぜひ堪能してください。

＜飯田焼肉の代表的なメニュー＞

熟成ダレ：各店の熟成ダレ自慢
羊肉（ラム・マトン）：綿羊産業も美味しくいただく
黒モツ：黒皮そのまま、カリフワで美味しく
南信州ウシ：但馬牛の血を引く名門和牛
おたぐり：馬のもつ煮込み。飯田食肉文化の原点

★飯田焼肉ガイドブック「飯田焼肉の取説」

★飯田焼肉についてもっと詳しく

石垣焼肉の特徴って？

『島の自然と文化が産んだ、島焼肉。ブランド豚とブランド牛を南国の調味料と共に』

石垣市には、南国の風土と島の歴史を背景に独自に発展した焼肉文化があります。もともと島の食文化では豚が主役で、日常の食事から祝いの席まで欠かせない存在でした。現在もさまざまなブランド豚が育てられています。また、石垣は「石垣牛」をはじめとする高品質なブランド牛の産地でもあり、脂のきめ細やかさと赤みの旨みで全国的に評価されています。さらに、海の恵みの天然塩や島胡椒「ピパーチ」といった南国ならではの調味料が、肉の旨みを引き立て爽やかな風味を添えています。こうして、島の伝統、ブランド牛、独特の調味料が融合した石垣ならではの焼肉文化が生まれています。

＜石垣焼肉の代表的なメニュー＞

●島産牛：日本を代表するブランド牛
●島産豚：石垣の食文化を支えてきた主役
●塩（天然塩）：海の恵み。南国特有の調味料

★石垣市の畜産業

★石垣焼肉についてもっと詳しく