外出自粛、ステイホーム。家で過ごす時間が増えた今、食事で旅行気分を味わってみませんか？レパートリーも増えて一石二鳥！特別な材料は必要ありません。簡単でおいしいポーランドの家庭料理をご紹介します。今日の晩御飯・おやつにいかがですか？

目次

• ポーランドのとんかつ＆副菜4品と野菜スープ
• おやつにりんごパンケーキ！

ポーランドのとんかつ＆副菜4品と野菜スープ

ポーランドの家庭料理といえば、Kotlet Schabowy（コトレット スハボヴィ）。ポーランドのとんかつです。日本との違いは、ハンマーでロース肉を薄く叩きのばすこと。

左がとんかつ用ハンマー。右はマッシュポテト用の調理器具。

Kotlet Schabowy（コトレット　スハボヴィ）の作り方

＜材料＞

• 豚ロース
• たまご
• パン粉
• 塩・こしょう
• 油　

＜作り方＞

1.　豚ロースを、薄く叩きのばして、塩・コショウで下味をつける。(ソースは使わないので、しっかり塩味をつけることがポイント）

2.　溶き卵→パン粉をつけて揚げ焼きにする。(日本のとんかつより少ない油で作れます！)

付け合せは、今回はマッシュポテトにしましたが、茹でじゃがいも、フライドポテト、ベイクドポテト、もちろんごはんでも、お好きなものでOK。

副菜4品（キャベツ・ビーツ・にんじん・きゅうり）

副菜も、定番のものから4品。上の写真左から、Kapusta zasmażana（カプスタ ザスマジャナ：キャベツ炒めディル風味）、マッシュポテト、Buraczki zasmażane（ブラチュキ ザスマジャネ：ビーツ炒め）、Surówka z marchewki（スルフカ ズ マルヘフキ：にんじんとりんごのサラダ）、Mizeria（ミゼリア：きゅうりサラダ）。どれも簡単･シンプル･スピーディーに作れます！

Kapusta zasmażana(キャベツ炒めディル風味）

＜材料（2人分）＞

• キャベツ（白菜でも）：4分の1
• ディル（乾燥でもOK）：適量
• バター：１かけ
• コンソメ：2分の1キューブ
• 水：100ml

＜作り方＞

1.　キャベツを荒めの千切りに、ディルは細かく刻んでおく。

2.　フライパンでバターとキャベツを軽く炒め、水とコンソメを加えて柔らかくなるまで数分煮る。

3.　水分がほぼなくなったら、塩コショウで味を整え、最後にディルを加える（盛り付ける直前）

Buraczki zasmażane（ビーツ炒め）

＜材料（2人分）＞

• ビーツ：２つ
• 砂糖：大さじ１
• 塩：少々
• レモン汁：大さじ１
• バター：ひとかけ

＜作り方＞

（下準備）生のビーツを使う場合は、皮ごと鍋で1時間ほど茹でるか、アルミホイルに包んで200℃のオーブンで約1時間。

缶詰や、真空パックのものはそのまま使用します。

1.　ビーツをスライサーで千切りに。

2.　フライパンでバターとビーツを炒めて、砂糖、塩、レモン汁を加えて味付け。

Surówka z marchewki（にんじんとりんごのサラダ）

＜材料（2人分）＞

• にんじん：1～2本
• りんご：半分
• 塩：少々
• 砂糖：少々
• レモン汁：大さじ1

＜作り方＞

1.　にんじん、りんごをそれぞれスライサーで千切りにする。

2.　塩、砂糖少々とレモン汁で味付け。

冷蔵庫で少し味をなじませた方がおいしくなります。にんじんだけでも良いですし、レーズンを加えても良いです。

スライサー（千切り）はこのタイプ。チーズおろし器でも作れます。

Mizeria（きゅうりのサラダ）

＜材料（2人分）＞

• きゅうり：1本
• ディル：少々
• サワークリーム（ギリシャヨーグルト）：50g
• 塩・こしょう：少々

＜作り方＞

1.　きゅうりを輪切りに、ディルは細かく刻んでおく。

2.　きゅうりに塩を振り少し置いて、軽く絞り水気を切る。サワークリーム（ヨーグルト）と塩・コショウを加え味付けしたら、最後にディルを加える。

スープはZupa jarzynowa（ズパ ヤジノヴァ：野菜スープ）

ミルキーな味わいの野菜たっぷりスープ。冷蔵庫にある野菜で作れます。冷凍野菜でもOK！

＜材料（2人分）＞

• にんじん：1本
• じゃがいも：1個
• 玉ねぎ：半分
• ブロッコリー：4分の1個（カリフラワー、いんげん、芽キャベツなどお好きな野菜で）
• バター：1かけ
• 水：600ml
• コンソメ：1個
• サワークリーム（生クリーム・ギリシャヨーグルトでも）：大さじ2～3
• ディル（パセリ）：適量
• 塩･こしょう：少々

＜作り方＞

1.　玉ねぎ、じゃがいもは角切り、にんじん、ブロッコリーも適当な大きさに切る。

2.　鍋にバターとブロッコリー以外の野菜を軽く炒めて、水とコンソメを加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。

3.　ブロッコリーを加え、火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ最後にサワークリーム（生クリーム）を加える(クリームは分離しやすいので、小さなボウルにクリームを入れ、そこにスープを少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜてから鍋に加える）。

4.　食べる直前にディル（パセリ）をトッピング。

＜左：サワークリーム、右：ギリシャヨーグルト＞

おやつにりんごパンケーキ！

おやつ、朝食におすすめなりんごパンケーキ、Racuchy z jabłkami（ラツヒ ズ ヤプカミ）。ポーランドのパンケーキ（Racuchy）はイーストを加え、たっぷりの油で揚げ焼きしますが、今回は手軽に作れるようにベーキングパウダーで代用、たくさん食べても胃もたれしないように少量のバター（油）で焼くレシピを紹介します！ふわふわしっとり、りんごがシャキシャキ！甘さ控えめです。

＜材料（直径7cm位で8個分）＞

• 小麦粉：150g
• 牛乳：130ml
• たまご：1個
• 砂糖：大さじ２
• バニラシュガー：大さじ1　(バニラエッセンス少々で代用OK)
• ベーキングパウダー：小さじ1
• りんご：1個
• バター（油でも）：適量
• 粉砂糖：適量

＜作り方＞

1.　りんごはスライサーで千切りに（スライスでもOK）

2.　粉類を全て合わせて、卵、牛乳を加えさっくり混ぜる。りんごを加え軽く混ぜる（混ぜすぎないように！）

3.　フライパンにバターをひき、生地を大さじ1くらいずつ、丸く広げて弱火で焼く。

4.　焼きあがったら、粉砂糖をかけたり、お好みのジャム、シロップと一緒に。

スライサーで千切りにしたりんごは生地に混ぜますが、スライス（薄切り）にした場合は、生地とは別にして、フライパンに生地を広げ、その上にスライスりんごを乗せて焼きます。りんごの代わりにバナナで作ってもおいしいですよ！

この機会にぜひ、ポーランド料理をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか？

smacznego！(スマチネゴ：召し上がれ！）