春になり、市場に並ぶ野菜や果物の種類もグッと増え、カラフルになってきました。これから続々と旬のものが並びます！ポーランドでは定番でありながら、日本ではあまり見かけない珍しい野菜を今回は5つご紹介します。

目次

• 葉物野菜2選
• 今が旬！Szczaw(シュチャフ)
• 養満点！Jarmuż(ヤルムシュ)
• 根菜3選
• 旬のビーツBotwinka(ボトフィンカ)
• ポーランドでセロリといえば根っこ！
• 見た目のインパクト! Kalarepa(カラレパ)

葉物野菜2選

今が旬！Szczaw(シュチャフ)

ほうれん草に似たSzczaw(シュチャフ)。和名はスイバ(酸い葉)で、名前のとおり酸味のある野菜です。春(3月～4月)が旬で、スープ「Zupa szczawiowa(ズパ スチャヴィオヴァ)」にして食べることが多く、ソースやオムレツにしてもおいしくいただけます！

栄養満点！Jarmuż(ヤルムシュ)

寒い冬、葉物野菜の種類が少なくなる中での強い味方が、Jarmuż(ヤルムシュ)。日本では青汁でおなじみのケールです。ビタミン、食物繊維、カルシウムと栄養満点。サラダ、グリーンスムージーはもちろん、オーブンで作るケールチップスは野菜嫌いの子供も喜ぶヘルシースナック！

左からケール、ほうれん草、スイバ

根菜3選

旬のビーツBotwinka(ボトフィンカ)

ポーランド料理に欠かせないビーツ。じつは種類がいくつかあります。その中で、今旬を迎えているのがBotwinka(ボトフィンカ)。葉付きの若いビーツで、3月終わり頃から市場に並び、初夏が旬。出始めの今はビーツ(根)がまだ小さめです。根だけでなく葉も使って作るZupa botwinka(ズパ ボトフィンカ)や、夏の冷静スープ Chłodnik(フウォドニク)はレストランでも季節メニューになっていることが多いので、見かけたら是非食べていただきたい一品です。

こんな形のビーツも！

Buraki(ブラキ)ビーツといえば、左側の丸い形のイメージが強いのではないでしょうか？筆者は、右側の細長いビーツをさつまいもだと思い込んでいました！食べ比べてみると、細長い方が土臭さが少なく食べやすいように感じます。スープ「Barszcz(バルシチ)」 、サラダ、デザートと万能で栄養価の高いありがたいお野菜です。

ポーランドでセロリといえば根っこ！

このゴツゴツした丸い形の野菜は、Seler(セレル)。ポーランドでセロリといえば根セロリで、スープづくりには欠かせません。葉セロリよりもクセが少なめで、生のまま荒くおろしてマヨネーズなどで味付けするサラダも定番です。

スープセット野菜に必ず入っています！(根セロリ、ニンジン、パースニップ、玉ねぎ、リーキ、パセリ)

見た目のインパクト! Kalarepa(カラレパ)

不思議な形のこの野菜は、Kalarepa「カラレパ(コールラビ)」。カブのような見た目で、味も似ています。スープやシチュー、炒め物、生のままサラダでも食べることができます。

スーパーや市場には他にも珍しい野菜や果物がたくさんあります。ビーツジュースや野菜スープ、サラダなど手軽に試せる商品もありますので、ぜひ挑戦してみてください！