フライドブレッドは、ベンチタイム（生地を休ませる時間）も気にならず、食べたいときに気軽にできます。キャンプのときなどにも良いと思います。そのファミリーによって、お塩でなくてお砂糖を入れたり、揚げる油にラードを使うレシピもあるようです。お砂糖にするとふっくらとできます。

お肉、ベーコン、ハム、野菜を挟んで、サンドイッチにして食べたり、シチューに添えたり、ハニーやジャムを付けて、おやつに食べたりしています。ネイティブ・アメリカンのナバホ族の人たちのパンもいろいろあるのですが、家庭ではフライドブレッドが一番作られているように思います。それではレシピをご紹介します。

料理を作った人：ハイホース　フランキー/Frankie Highhorse
ナバホ族で、アリゾナ州東北部在住です。ティピーメーカー、銀細工師です。
日本での実現可能度：★★★★★

材料（4人分）

フライドブレッドの材料一覧

強力粉　...............................................................　3カップ1/2
全粒粉　...............................................................　1/2カップ
ベーキングパウダーまたはベーキングソーダ（食用）...　大さじ２
ベジタブルオイル、オリーブオイル　........................　1カップ
塩　.....................................................................　少々
ぬるま湯　............................................................　2カップ

memo
小麦粉は、パン用の強力粉、もし全粒粉があれば、1/2カップいれると、パリッ！としたフライドブレッドにしあがります。もし全粒粉がなければ、強力粉のみでも大丈夫です。しっとりした感じに焼きあがります。どちらでもお好みで作ってみてくださいね。

作り方（調理時間：1時間/パン種の仕込み15分、パン種を寝かせる30分、パンを揚げる15分）

【パン種作り】...30分～1時間前
１．まずは、パン種つくりの材料を用意します。
２．大きなボールに3カップ1/2の強力粉と1/2カップの全粒粉、ベーキングパウダー大さじ2、お塩少々を入れてミックスして置きます。
３．その中にぬるま湯を注ぎながら、捏ねてゆきます。
４．ベタベタと手につく感じだと緩すぎるので、小麦粉を足して、逆にパサパサするときには、ぬるま湯を足して手につかなくなるくらいまで捏ねます。
５．まとまってきたら、何回か力を入れて捏ねます。
６．最後に丸くまとめて、ボールにカバーをして夏は30分くらい、冬は1時間くらい温かな場所に寝かせてください。

【パンをオイルで揚げる】...できれば食べる直前に作るとおいしいです。
７．フライパンにオイルを1cmくらいになるくらい敷いて、少し強火で温めます。パン種をちょっとつまんで、オイルの中に落として、すぐに浮いてきたら適温。煙が出ない程度の高温が適しています。
８．大体の目安ですが、パン種を4～5cmくらいのボールになるように、手のひらの上で丸めます。
９．両手で押すようにして、平らにします。
10．両手でゆっくり広げてゆきます。
11．初心者の場合、両手で四方八方へ引き伸ばすようにして、二回りくらいだんだん大きくなるようにします。
12．ベテランになってくると、遠心力を使って大きくすることができるようになります。
13．円形に引き伸ばしたものを、フライパンの中にゆっくり入れます。オイルが熱いので気を付けてくださいね。
14．少しすると、表面がぷくぷく膨らんできます。
15．裏返して、両面がキツネ色になるくらいに揚げます。
16．こんな感じになります。
17．ペーパータオルを敷いた容器に上げて、できあがりです。

材料をボールに入れる。

ぬるま湯を加える。

混ぜて捏ねる。

パン種をまとめる。

カバーをして寝かせる。

油を高温であたためて、パン種をちょっとちぎって、油に落として、すぐに浮いてきたら適温！

パン種を4cmくらいにまとめる。

押して平らにする。

両手で広げていきます。

四方八方に二回りくらい、引っ張りながら、円形にしていきます。

ベテランになると、遠心力を使って、速過ぎて見えませんが、こんな感じに広げていきます。

円形に引き伸ばしたパン種を、フライパンの中にゆっくり入れます。

表面がぷくぷく膨らんできます。

裏返して、両面がキツネ色になるように揚げます。

こんな感じになります。

容器に上げて、できあがりです。

作り方のコツ

パン種を早めに仕込んで、寝かせることと、パン種を成形するときに、あまり厚くならないように、均一に大きく引き伸ばして、少し高温で揚げると美味しく出来上がると思います。数回作ると慣れてくるので、チャレンジしてみてくださいね。

このお料理にまつわるエピソード

フライドブレッドの材料は、ほとんど同じなのですが、形はネイテイブアメリカンの種族によって、円形...ナバホ族、楕円形...ホピ族、四角っぽい...スー族...と様々で、それぞれに【お母さんのフライドブレット】と呼ばれるように、誇りにしているようで微笑ましいです。
アリゾナ州のツェリーエリアは、ロッキーマウンテンの尻尾あたりになり、チェスカ山脈と呼ばれています。アリゾナ州でも一番標高があり、9月頃になると朝晩冷え込むようになってくるので、どこの家でもストーブに火が入り、煮込み料理や、パン作りなどをする季節になります。