公開日期： 2023.09.29

最近更新日期： 2023.12.01

【岡山】備中地區不可不知的魅力寶庫（日本酒藏・藝術列車・觀光）

知道嗎？岡山縣有一個叫做「備中」的地區。

誠實的說，可能會有很多人對這地方不太理解。

就算在日本全國範圍內，備中地區也並不太出名，但實際上它是個內行人就會知道寶庫。

這篇文章會讓您感受到許多驚訝，因為日本還有許多尚未為人所知的美麗之處等待著被發掘。

以這次我們將介紹「備中地區」，其豐富的日本酒文化，大原的移動美術館「藝術列車」，還有一些主要的旅遊景點等內容。（主要以日本酒作為中心）

備中的基本資訊

岡山縣在飛鳥時代後期時被劃分為三個令制國(地理區),分別為備前國（縣的東南部）,美作國（縣的東北部）和備中國（縣的西南部）。

在被劃分以前這個地區最初被稱為「吉備國」，後來被分為備前國、備中國和備後國三個令制國。隨後，備前國又被劃分成備前國和美作國兩個令制國，而備後在明治時代時更被納入為廣島縣的東部。

＞＞備中地區地圖(日文)

備中地區的主要城市包括南部的倉敷市、中部的高梁市，以及北部的新見市等。而備中的繁榮文化是建立在中國山地裡作為中心的高梁川的水源之上。

高梁川的上游位於優質的石灰岩區域，擁有優越的礦物質平衡，這種高品質的水資源促進了這地區的釀酒業繁榮發展。

備中的日本酒是？

這裡是位於東京新橋的岡山縣官方展示店（鳥取・岡山新橋館）的酒類區。

感覺如何？有否更加了解岡山縣酒品的多樣性了（即使這只是一小部分）

岡山的日本酒在其他地方可能不太常見，但其實岡山縣擁有許多釀酒廠。

由於這些幾乎都是家族經營的小型釀酒廠，所以無法生產足夠大量供應的全國市場，因此在日本國內也並不常見，但這些釀酒廠以精湛的工藝和對品質的堅持來釀製，是高品質的日本酒。

備中地區的日本酒特點？

簡而言之，備中地區的日本酒口感輕盈，味道純淨，多數屬於[淡麗旨口]風格的日本酒。

但備中地區的日本酒風味確實不全是如此。由於高梁川的水質在上游和下游有所不同，南部的日本酒可能稍微甜一些，適合搭配魚類料理，而北部和中部的日本酒則更為濃郁，適合搭配紅肉等濃烈菜餚。這種多樣性使得備中地區的日本酒滿足了不同人的口味。

備中杜氏？

製作美味的日本酒有兩個關鍵條件，一是擁有高品質的水資源，二是能夠收穫優質的稻米。備中地區具備這兩個條件，因此早在很久以前就已經開始釀造日本酒了。

在江戶時代（1688年至1703年）已經有備中地區的日本酒製作記錄，並且這釀酒傳統一直延續至今。在1804年至1817年期間，備中的釀酒師開始被稱為「備中杜氏」。

在第1屆全國清酒品評會中，岡山的日本酒獲得了頭等獎第1名，使「備中杜氏」的優秀技術在全國范圍內受到了關注。在最盛期，備中地區更擁有約540名「備中杜氏」。

品味和比較備中的3種日本酒和下酒菜

這次有機會品嚐到備中地區的三種日本酒，以下將進行三種酒的品酒比較，以及推薦搭配每種酒的小吃。這是三款備中地區的日本酒。

左起分別為以下三款備中地區的日本酒：

「渚之歌／嘉美心酒造」「十八盛雄町純米／十八盛酒造」「備州／白菊酒造」

這個是[岡山備中杜氏之鄉]發售的小酒杯。

這個小酒杯真可愛。通常這種小酒杯上都會有兩條藍色的圓形線條，但這個上面的是一個笑臉標誌，看起來很有趣，應該會讓飲酒變得更加愉快。
順帶一提，這些藍色線條是為了協助辨識日本酒的色澤而添加的。

首先試試看十八盛雄町純米（倉敷市）的日本酒。它有著較為溫和的香氣，口感平衡且兼具濃厚和爽快。

據稱，十八酒造的理念是「製造適合搭配食物的酒」，他們專注於製作擁有三大特點的日本酒：1. 溫和的香氣，2. 善用米的風味，3. 不易厭倦的口感。

如今，香氣濃郁並且強烈主張的日本酒越來越受歡迎，但這種不搶戲、不喧賓奪主，卻具有豐富風味的日本酒，可以長時間品味，且不會妨礙美食的品味。

＞＞十八盛酒造官方網站(日文)

接下來，這款日本酒適合的下酒菜是...

來自［手工火腿・健康王國］（新見市）的豬肉乾。

這款豬肉乾擁有牛肉乾的辛辣和煙熏風味，並帶有豐富的滋味。它不像牛肉乾那麼鹹，吃進口中時有一點點硬，但馬上會變得軟軟的，肉的美味呈現在口腔中。

這種濃烈的味道與十八盛雄町純米搭配得完美，彼此互相融合，突顯出各自的優點。是經過精心製作，技術熟成的食中酒才能品嚐，並且使用了岡山的代表性米種「雄町」。不論是冷飲還是熱飲都非常適合。

＞＞健康王國官方網站(日文)

酒造好適米　「雄町」？

在談論岡山的日本酒時，不可忽視的元素就是「雄町」。甚至有很多人熱愛雄町，被稱為「雄町愛好者」。

而「雄町」是四個酒米中的唯一一種未經雜交的純種大米。由於稻米生長高大且對病蟲害較為敏感，因此種植雄町米非常困難，目前大約有90％的雄町米在岡山縣生產。使用雄町米釀造的日本酒充滿野性味，香氣溫和，味道濃郁，並且不帶雜味。

我們來繼續品嚐下一款日本酒。

接下來，品嚐的是來自嘉美心酒造的「渚之歌」（浅口市）。這款日本酒具有清新而柔和的香氣，帶有水果的風味，適合使用葡萄酒杯品嚐。
對於那些不太喜歡傳統日本酒風格的人來說，這款可能會很受喜愛。它不過分甜，並且有適度的酸味，容易入口。這款酒使用了食用米「Akebono」，帶出了米的風味。

嘉美心酒造的釀酒理念包括：1. 安全可靠，2. 沒有偽裝，3. 優質口感，4. 合理的價格。這四項是他們釀造酒的原則。

儘管現在旨口的日本酒很受歡迎，但嘉美心酒造堅守不變，一直保持著旨口的風格，這是一個不隨潮流改變的釀酒廠。

＞＞嘉美心酒造官方網站(日文)

然後，適合這款日本酒的下酒菜是...

「國王的零食」的草莓乾果零食。它看起來像是比較適合搭配葡萄酒或威士忌的零嘴...

一旦打開包裝，草莓的甜香氣立刻飄散出來。這並不像脆脆的零食，而是半乾的、柔軟的質地。當您品嚐時，可能會懷疑這是否適合日本清酒，但實際上它們非常搭配！就像白葡萄酒和水果的完美組合，渚之歌的果味和草莓的甜味與酸味相得益彰。

這種味道可能更適合女性口味。由於渚之歌是一種像葡萄酒一樣果香濃郁的清酒，所以最初可能認為它不適合加熱，但實際上它也可以受到燗酒的待遇，這可能令人意外。這種清酒不僅輕快且香氣濃郁，還有著細緻的釀造工藝，這也是它如此適合的原因。

＞＞乾果國王的零食官方網站（日文）

接下來我們要品嚐的最後一款日本酒是。

「備州」（高梁市）的日本酒。看標籤就知道這是一瓶典型的日本酒。

如酒名這款「備州」聽起來就相當具有典型日本酒的特色。當嚐一口時便會立刻感受到日本酒的濃厚和飽滿。

但如果是不喜歡日本酒的人可能會感到「嗯，那個...」，但對於喜歡的人來說，這種味道會很合口味。

而原材料是由岡山縣產的山田錦、雄町和朝日米來釀製，經過熟成和混合，以實現最佳的口感平衡。帶有濃郁的味道、甜味和酸味，並賦予了這款酒深度。

它不僅適合冷藏飲用，而且即使熱騰騰的也不會失去風味，這是一款堅實風味的酒。酒精濃度也相對較高，約在16％至17％之間。然而，一開始的衝擊感隨著飲用的深入而讓人感到親切，這是這款「備州」的獨特之處。

值得一提的是，「白菊酒造」這個釀酒廠名稱的由來，是因為它是在秋季酒變得成熟時釀造的，秋季是日本代表的花卉「白菊」的季節，所以取了這個名字。

＞＞白菊酒造官方網站(日文)

這款「備州」日本酒最適合的下酒菜是...

豆和小魚干等的海鮮混合風味零食。

這款零食搭配了小魚干、烤小蝦、乾燒烏賊和黑豆，具有酥脆的口感。每一顆都充滿了原材料的風味和美味，搭配起來的日本酒，彷彿提取出了濃郁的湯頭。而日本酒和零食相輔相成，創造出更美味的口感。

＞＞海鮮混合風味零食海幸山幸本舖官方網站（日文）

3種備中的日本酒和下酒菜比較和品味的感想

只說備中日本酒的話確實不能一概而論，備中地區的每個酒莊都有其獨特的特點，這擴展了日本酒的多樣性和豐富性。同時各種不同的下酒菜也與清酒相得益彰，有時會帶給出人意料的美味體驗，就像草莓乾果一樣，沒想到它們可以與清酒搭配得這麼好。

而3種備中的日本酒的共通點是都是[食中酒]，這反映了日本酒的獨特之處。不僅不會掩蓋食物的風味，還能夠提升整體的用餐體驗。再次樣我感受到日本酒本來具有的優秀品質。

大原的移動美術館！井原鐵道「藝術列車」

備中地區有一家獨特的鐵路公司，名為井原鐵道。

井原鐵道是岡山縣総社市和廣島縣福山市之間的第三部門列車，沿著舊的山陽道路線運行。

井原鐵道的列車上裝飾著約40件倉敷大原美術館所收藏的藝術作品，讓乘客可以輕鬆欣賞世界各地的藝術品。這就是所謂的「藝術列車」。

＜藝術列車：井原鐵道官方網站(日文)＞

＜藝術列車内部：井原鐵道官方網站(日文)＞

這些藝術作品都以郵票的形式呈現，裝飾了藝術列車的內外。

這列火車穿越田園風光,被名畫點綴悠閒地行駛。儘管受到新冠疫情的挑戰，但出於對藝術,鐵路和旅行的熱情，他們成功地透過眾籌活動籌集了超過720萬日元的支援資金，實現了這一列藝術列車的夢想，希望能將夢想和活力傳遞給所有熱愛藝術和鐵路旅行的人們。

＞＞藝術列車的眾籌活動內容

備中的主要旅遊景點（倉敷地區・高梁市的吹屋鄉鎮村里・水島工業地區・天文小鎮淺口）

我們已經談論了備中地區的日本酒、小吃以及獨特的藝術列車。或許有人會想知道備中地區的旅遊景點有什麼？就讓我來介紹一些吧。

倉敷美觀地區

即使不了解備中地區，但也許會有人已經聽說過倉敷。作為岡山縣最具代表性的旅遊勝地倉敷是位於備中地區。這裡保留了白牆和泥塗壁的古老街區，擁有許多令人印象深刻的景點，如大原美術館和倉敷長春藤廣場等。而倉敷美觀地區也以連接本州和四國的瀨戶大橋而聞名。十八盛酒造位於倉敷市的兒島地區，這個地方也是日本國產牛仔褲的發源地。