說到山梨縣，就會想到富士山、水果以及葡萄酒。這次參觀了兩間對釀酒非常專業的酒莊，以及一座以葡萄酒作為供俸御神酒的獨特神社。

山梨縣的峽東地區（笛吹市、山梨市、甲州市），散布著許多被認定為「日本遺產」的文化資源。這個地區特別之處在於，擁有歷史悠久的酒莊、美麗的自然景觀，以及傳統農業在此融合共存。獲得日本遺產的認定，有助於深入理解這片土地的文化與歷史。此外，參加這裡的葡萄酒之旅，不只是單純的酒莊巡禮或品酒，而是一段能夠邊學習歷史與文化、邊享受其中的珍貴體驗。

目錄

• 山梨縣產的葡萄酒
• 令人感動的酒莊ー勝沼醸造
• 源自明治時代至今仍在運作的石藏發酵槽Lumiere酒莊
  
• 奉納御神的酒竟是葡萄酒！甲斐一宮淺間神社
  
• 不妨在日本酒的古民家酒藏咖啡館享用午餐
  
• 最後

山梨縣產的葡萄酒

山梨縣是日本葡萄酒生產的發源地，聚集了約90家以上的酒莊，生產的葡萄酒約佔全國市場的三成。

其中具有代表性的品種是甲州葡萄。甲州葡萄擁有約一千年的歷史，是日本傳統的古老品種，以辛口白酒為主流，但透過多樣化的釀造方式與技術，也能展現出不同風味與口感。

山梨縣的甲州葡萄栽培面積約400公頃，全日本第一。葡萄栽培需要乾燥、少雨的氣候，而山梨縣具有日照時間長的自然環境，正是促使葡萄種植蓬勃發展的重要因素。

近年來，以山梨縣特產的甲州葡萄為首，眾多葡萄酒在海外的權威性大賽中屢獲殊榮，並在國際上獲得高度評價，因此也積極推動出口。

令人感動的酒莊ー勝沼醸造

勝沼釀造釀造的葡萄酒，刻意不使用西洋品種的葡萄，而是親手栽培擁有1300年以上歷史的日本固有品種甲州葡萄，並以獨特的釀造方法，花費時間慢慢釀造。

此葡萄酒的實力也備受肯定，接受了來自法國酒莊的業務合作提案，不只被選為日本航空國際航線的機上用酒，甚至還被帝國飯店採用為原創葡萄酒，都再再地證明了它的品質與地位。

＜勝沼醸造株式會社 有賀雄二社長＞

我們有幸採訪到勝沼釀造的社長有賀先生。訪談中提到，葡萄酒產業是一個能為土地以及在地工作的人們增添價值的產業。雖然在勝沼地區葡萄的栽培已有1000年歷史，但葡萄酒的歷史僅約100年。他認為，傳達價值、傳達意義，並帶來驚喜與感動是非常重要的，並表示：「希望大家能說出：『原來山梨這麼了不起。』」這句非常具有重量的話。

山梨葡萄酒特別能襯托出冷豆腐的風味，用現代的說法，就是所謂的 「食物與酒的完美搭配（Food & Wine Pairing）」。他希望大家能用山梨葡萄酒來搭配和食享用。正因為是在日製作的葡萄酒，與和食一起品嘗才是最美味的方式，有賀先生也特別強調了這一點。

＜試喝的葡萄酒＞

這裡的酒品，除了標籤設計獨特之外，還有品嚐後留於口腔中的新鮮水果的香氣，也是一絕。

在露天座位上，可一邊欣賞御坂山脈與葡萄園的美景，一邊試飲葡萄酒。

＜由古民家改裝的販賣部，粗獷的樑是其特徵＞

在酒藏的二樓可以參觀酒杯收藏喔。

勝沼醸造

• 地址：山梨縣甲州市勝沼町下岩崎371
• TEL：0553-44-0069
• 販賣店營業時間：9:30～16:30
• 公休日：年末年始
• 官方網站：勝沼醸造

源自明治時代至今仍在運作的石藏發酵槽Lumiere酒莊

Lumiere酒莊在現代以不鏽鋼發酵槽為主流的情況下，仍保留部分從明治到昭和時期盛行的石砌發酵槽製作方式。而這種製作方式更容易進行溫度管理，也能專注於提升葡萄酒風味。

作為日本遺產的構成文化財之一的這座石砌發酵槽，提供穩定的發酵環境，並具有充分引導出葡萄自然香氣與風味的特性。

此外，酒莊以致力於永續釀酒為目標，實踐草生栽培與免耕栽培，兼顧環境保護與提升葡萄品質。

在Lumiere酒莊，我們參觀了從葡萄園到地下酒窖以及裝瓶的釀造過程，並進行了品酒體驗。

＜這次試喝的葡萄酒＞

散發著新鮮白桃香氣的橙色粉紅氣泡酒，給人留下非常深刻的印象。

Lumiere酒莊

• 地址：山梨縣笛吹市一宮町南野呂624
• TEL：0553-47-0207
• 販賣店營業時間：9:30～17:30（年末年出休息）
• 官方網站：Lumiere酒莊
  
• 官方SNS：Instagram、Facebook

奉納御神的酒竟是葡萄酒！甲斐一宮淺間神社

甲斐國一宮淺間（Asama）神社坐落於笛吹市一宮町，距離 Lumiere釀造與勝沼釀造都很近。這座神社的獨特之處在於，供奉的御神酒以及神事中使用的酒竟然是葡萄酒。

在甲斐國一宮淺間神社祭祀的木花開耶姬（Konohanasakuya-hime）被尊奉為酒造的守護神，每年都有來自峽東地區的酒莊奉納葡萄酒。也因此，這座淺間神社的御神酒採用葡萄酒，這在日本全國都非常少見。更特別的是，奉納的大部分葡萄酒都是以一升瓶形式提供喔。

說到一升瓶，一般只會聯想到日本清酒或燒酎，不過在山梨縣的超市或酒販店，看到葡萄酒以一升瓶販售卻是日常光景。所謂「風土不同，商品也隨之改變」這句話還真貼切。

我自己在山梨縣內通常會先買750ml裝的葡萄酒，但如果找到喜歡的品牌，下次再訪時，說不定會直接購買一升瓶。

雖然有點離題，不過可以清楚看出，在峽東地區地方與葡萄酒是緊密相連的。

＜受訪的古屋宮司＞

甲斐國一宮淺間神社

• 地址：笛吹市一宮町一之宮1684
• 官方網站：甲斐國一宮淺間神社

不妨在日本酒的古民家酒藏咖啡館享用午餐

山梨縣不僅有葡萄酒莊，也有清酒酒藏。

而日本清酒酒藏就座落在一片葡萄園之中。

在這座酒藏裡的「酒藏櫂」，有一間由古民家改裝而成的咖啡館，提供一些只有這裡才吃得到的料理，例如使用釀造清酒時產生的麴來醃漬魚類的料理，或是使用麴來讓豬肉變得柔嫩的紅燒滷豬肉等。

以清酒麴醃製的鮭魚套餐，連小菜都做得十分講究。

交通方式必須依靠自用車或計程車才能抵達這間隱藏版的名店，即使在平日中午，不僅縣內的人會來，也有來自其他縣份的車輛前來，絡繹不絕。

一樓設有伴手禮區與酒吧，周邊還有整棟出租的古民家住宿設施與民宿，因此據說熟客們常會選擇住在附近，再步行過來。

藏元飯館＆咖啡 酒藏 櫂

• 地址：山梨縣山梨市北567
• TEL：0553-22-4047
• 營業時間：午餐 11:30～16:00（L.O.15:00）/晚餐 18:00～22:00（L.O.21:15）
• 官方網站：藏元飯館＆咖啡 酒蔵 櫂
• 官方SNS：Instagram

最後

大家覺得如何呢？

這次試飲的葡萄酒，大多只能在部分特約店或當地才能買到。其實能夠參觀酒莊，並直接聽取在地工作者的分享，本身就像是一道最好的下酒菜。回家後，再次細細品嚐這些葡萄酒，依然是非常美味。

這次參訪的酒莊、神社與咖啡館，都必須開車或搭計程車才能抵達，因此若要安排行程，請特別留意交通方式。這趟旅程不僅能體驗深植於當地的文化，還能享受在地孕育出的美酒與美食，是一次非常愉快的旅行。
誠摯推薦大家，有機會一定要造訪山梨縣的峽東地區喔。

※本篇記事所記載之情報（包含文章內容、照片等）皆為當下資訊，可能會有變更情況，最新情報請在行程規劃時於官方網站等再次確認。