您喜歡哪些北海道美食呢？成吉思汗烤肉、拉麵、海鮮丼等知名美食當然都很美味，不過北海道其實有許多深受當地人喜愛的在地美食喔。

從札幌搭特急列車約一小時即可抵達的美唄市，這裡就有滿滿的美味料理。今天要介紹的是美唄的靈魂美食，有著讓人一試就上癮的「忍不住的美味」（在北海道方言中被稱作 tabe-sasaru 食べささる）。

目錄

• 1. 開拓時代的元祖靈魂美食「雞肉飯」
• 2. 手握啤酒享受至福時光「美唄雞串燒」
• 3. 炭礦工人最愛的獨特不炒的炒麵「角屋炒麵」
• 4. 非常少見！「羊頸肉成吉思汗烤肉」
• 5. 美唄的在地美味，就在PiPa特産販売店買吧！

美唄市是一座人口約2萬的小城市。大約在昭和30年代（1950年代）以前，這裡曾因煤礦業而繁榮，如今則以農業為主要產業。隨著開拓與產業的發展歷史，孕育出各式各樣的美唄美食。

1. 開拓時代的元祖靈魂美食「雞肉飯」

北海道的「雞肉飯」歷史可以追溯到約一百年前。當時來自全國各地、前往北海道拓墾的移民們開墾土地、建設水田與農地。然而，由於氣候嚴峻，作物並不如預期般順利生長。於是，美唄市中村地區的農場主中村豐次郎，為了幫助佃農增加收入，便發給每戶佃農一對雞飼養。

到了大正時代，稻米的收成逐漸穩定，當地人也漸漸地形成在每逢有客人來訪時，便會宰殺一隻雞來熱情款待。據說這就是「雞肉飯（Torimeshi とりめし）」的起源。如今，雞肉飯雖然已成為一般家庭常見的料理，但在當時，它可是慶祝節日或重要場合上才會登場的「特別節慶料理」呢。

平成10年，一群農家主婦聚在一起，成立了「中村圍裙俱樂部」。她們承襲並延續著當地的傳統料理。將雞肉、雞內臟和洋蔥與醬油等調味料一起燉煮，成為一道簡單的料理。

美唄同時也是著名的稻米產地，美味保證。直到今天，雞肉飯依然是深受歡迎的家庭料理，甚至還常常引發小小的爭論「我們家的雞肉飯最好吃！」「才不是，我家的才是最棒的！」這樣的對話在當地可是很常聽到的喔。

2. 手握啤酒享受至福時光「美唄雞串燒」

「美唄雞串燒」據說是由當時在美唄市經營餐飲店「三船」的三船福太郎先生，於昭和30年代（1950年代中期）開始提供串燒而誕生的。

將雞肉、雞肝、砂肝、卵黃、雞皮等各種部位串在同一支竹籤上，一口就能品嚐到整隻雞的美味，是一道能完整展現雞肉魅力的料理。它與雞肉飯並列為美唄的代表性美食。

市區內的「三船」「鳥乃家」「Tatsumi（たつみ）」「福良」這幾間店，被視為正宗傳承「美唄雞串燒」的老店。
原本是當地人才知道的隱藏版美食，但隨著參加全國串燒現場實演活動等場合，逐漸打開了知名度。如今，在札幌市內的一些串燒店也都能吃到美唄串燒了。

3. 炭礦工人最愛的獨特不炒的炒麵「角屋炒麵」

一般來說，炒麵都是用鐵板等器具將麵條炒熟，但「角屋炒麵」卻與眾不同，它是沒有經過明火加熱的「袋裝熟麵」。這款商品是在昭和30年左右（1950年代中期），在美唄炭礦產業正興盛時推出的。

由於可以直接從袋子裡吃，不需要餐具，因此深受當時雙手沾滿煤灰的礦工喜愛，也成為了他們填飽肚子的好夥伴。

包裝袋上用平假名寫著「炒麵（やきそば）」與「煮（ゆで）」等字樣，彷彿在堅定地宣告：「雖然沒炒過，但它就是炒麵沒錯！」
目前除了經典款「煮炒麵」外，還推出了「鹽味炒麵」和「石炭炒麵」等三種口味。因為不需要用火，非常適合當作小朋友的點心！

4. 非常少見！「羊頸肉成吉思汗烤肉」

第一次世界大戰期間，由於軍方對羊毛的需求大增，於是日本政府在北海道啟動了「百萬頭綿羊計畫」。據說，為了讓剪完羊毛後的綿羊也能作為肉用加以活用，人們便發明了「成吉思汗鍋」這種烹調方式。

至於為什麼會被稱作「成吉思汗」，又為什麼要用那種特殊形狀的鍋來料理，雖然坊間有各種說法，但至今仍沒有定論。

雖然成吉思汗鍋是北海道著名的鄉土料理，但實際上，有高達99%的羊肉都是從澳洲等國進口的。而這些進口羊肉，幾乎全數都是在美唄市的「昭和畜產」進行加工後才流通到全國各地。

昭和畜產以「枝肉」（指已解體並帶骨的大塊肉）狀態從海外進口羊肉，接著在自家工廠內進行分切與加工處理。

「羊頸肉成吉思汗鍋」是以「Stray Sheep（迷途羊）」這個品牌名販售的特別商品。所謂的「頸肉（セセリ）」，是取自羊脖子的部位，脂肪含量低、口感彈牙有嚼勁。

由於每隻羊所能取得的頸肉量非常稀少，因此市面上極為罕見。也只有專業的肉品加工業者，才能開發出這樣的產品。

它既不同於一般的羔羊肉（ラム）也不像成羊的羊肉（マトン），具獨特的風味與口感讓人一試成主顧！

5.美唄的在地美味，就在PiPa特産販売店買吧！

這次介紹的4樣美唄名產，都可以在市區內的「PiPa特產販賣店（アンテナショップPiPa）」買到。其中的雞肉飯是由當地農民親手製作的，因此在稻米插秧或收割的農忙季節，會暫時停止供應。

除了這些美食之外，美唄還盛產稻米、蘆筍等農產品，處處都是在地的美味寶藏。雖然每吃一樣美食都會讓人擔心腰圍，但還是誠心推薦大家親自來品嚐美唄的在地美食喔！

PiPa特產販賣店

• 地址：北海道美唄市進德町
• 電話：0126-62-4343
• 營業時間：10:00～18:00（冬季營業至16:00）
• 公休日：星期一〜三
• Facebook：PiPa特產販賣店

※營業時間與公休日可能依季節有所變動，建議出發前先確認最新資訊。
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