美食的寶庫，北海道。

其中海鮮料理是在北海道絕對不能錯過的美食。在旅行回來後，為了避免後悔覺得「真應該多吃些海膽！」或「應該再多買些海鮮伴手禮！」在出發前一定要做好相關功課。除了北海道絕對要品嚐的海鮮之外，這裡提供市場和伴手禮的相關資訊，請不要錯過喔。

目錄

＜1.　說到北海道的海鮮？＞

• 1.1　海膽
• 1.2　蟹
• 1.3　鮭魚卵
• 1.4　帆立貝
  

＜2.　北海道具代表性的海鮮料理＞

• 2.1　海鮮丼
• 2.2　石狩鍋
• 2.3　魷魚飯
• 2.4　鏘鏘燒(ちゃんちゃん焼き)
  

＜3.　北海道享受豐富海鮮的最佳方式就是前往市場＞

• 3.1　札幌中央批發市場 場外市場
• 3.2　二條市場
• 3.3　釧路和商市場
• 3.4　小樽三角市場

＜4.　北海道的海鮮類伴手禮＞

• 4.1　冷凍醃漬鮭（佐藤水產）
• 4.2　秋刀魚包飯（Sanmanma魚政）
• 4.3　魷魚飯（魷魚飯阿部商店）
• 4.4　帆立貝燻油漬（帆立屋Shinya）
• 4.5　海膽屋的自家製・佃煮雲丹（海膽屋村上）
• 4.6　極美味塩辛（佐藤水產）

1.　說到北海道的海鮮？

北海道四面環海，擁有豐富的漁場。這裡擁有各種豐富多彩的魚類海鮮，現在就來介紹其中有一些被視為「提到北海道不能不吃！」的代表性海鮮吧。

1.1　海膽

首先是海膽。雖然北海道以外的地區也有產海膽，但北海道的海膽是美味無比特別的出色。

這是因為北海道的海膽有豐富的海藻等食物來源，與人工飼養不同，北海道的海膽是以高品質的天然食物培育而成，品質屬於最高級。

另外由於北海道四面環太平洋、鄂霍次克海和日本海，各地區的水質和生長的海藻也有所不同。因此即使是在同一個北海道地區培育的海膽，也會因地區而有不同的特色。請試著品嚐比較，找到自己喜歡的海膽是在哪個地區收穫的。

1.2　蟹

蟹的種類繁多，但在北海道所捕撈的主要有被稱為四大種類，包括「帝王蟹」「毛蟹」「澤瀉蟹」「花咲蟹」。

因被三個大海所環繞，不僅海藻豐富，作為魚的食物的浮游生物也非常豐富。有很多魚類共生，蟹也能在這樣的環境中健康成長。由於在寒冷的水域中生長，身體緊緻且結實，是北海道蟹的特色之一。

1.3　鮭魚卵

被稱為「海的寶石」的鮭魚卵。鮭魚卵是由鮭魚或鱒魚的卵製成的，而北海道的鮭魚和鱒魚的捕獲量是最為突出的。一到秋季產卵期，這些卵就能豐收而成為鮭魚卵商品。最受歡迎的製法是醃製成醬油鮭魚卵，在北海道各地都能找到柔軟、濃郁風味的高品質鮭魚卵。

1.4　帆立貝

帆立貝也是一道不能錯過的美味料理。

特別是在鄂霍次克海培育的帆立貝，味道奇佳。其原因在於鄂霍次克海的水域冰冷，且擁有豐富的食物來源。由於有豐富的食物，吸引了大量的魚類聚集，雖然這對帆立貝來說可能會遇到天敵，但實際上這也是帆立貝美味的秘密之一，這點相當有趣。

因為帆立貝在逃避天敵時會活動身體，這使得肉質更加緊緻且有彈性。北海道的帆立貝運動量豐富，這使得其擁有獨特的口感，這在其他地區可不易找到喔。

2.　北海道具代表性的海鮮料理

在北海道使用的海鮮料理幾乎是數不清。接著介紹幾個代表性的料理吧。

2.1　海鮮丼

＜出處：照片AC＞

將海鮮擺放在飯上的海鮮丼，以及堆滿的海膽的「海膽丼」、被閃閃發亮的鮭魚卵填滿的「鮭魚卵丼」等，有著多種多樣的海鮮美食可以盡情享受。

擺盤也充滿店家的獨到巧思，讓人在挑選時感到猶豫不決。最受歡迎的就屬能品嚐多種海鮮的海鮮丼。但若是吃法不當美味可能會減少喔。現在就來確認一下享用海鮮丼的美味方式吧。

點海鮮丼的時候，通常會一同附上小碟。將小碟中放入醬油或醬汁，在將海鮮沾取後放回飯上。接著一起享用海鮮和飯，這就是正統傳統的享用方式。

搭配芥末一同食用的話，請不要將芥末與醬油混在一起，而是在食材上放上適量的芥末。這樣可以保留食材的風味和芥末的香氣，使其更加美味。

請避免將芥末溶在醬油中淋在整個丼上，或者單獨取出海鮮品嚐。前者會使醬油積在飯底，讓飯吃起來不太方便且飯會過鹹，而後者的吃法則失去丼飯的意義。

享用海鮮丼時，請讓新鮮的食材和飯一同搭配，充分品味它們之間的美好組合吧。

2.2　石狩鍋

＜出處：照片AC＞

在日本各地都聞名的石狩鍋，如其名發源地是北海道石狩。石狩鍋是石狩地方的傳統鄉土料理。

入鍋的食材包括鮭魚片、魚骨和蔬菜。使用昆布湯底將食材煮熟後，再以味噌進行調味。蔬菜有北海道特有的馬鈴薯、高麗菜、洋蔥，還有其他像是青蔥、香菇、紅蘿蔔等。

正宗的吃法是在燉煮完成後撒上山椒。其實吃法並沒有嚴格的規定可以隨意搭配，例如加上鮭魚卵、放入奶油或牛奶使湯底更加濃郁，各種吃法都很享受。

2.3　魷魚飯

＜出處：照片AC＞

在魷魚裡搭配糯米和白米混合煮熟後填充而成的魷魚飯是函館的地方特色料理。作為著名的火車便當，全國各地都有粉絲。雖然沒有其他配菜製作方式也簡單，但正因如此特製的醬汁才更加顯著！可以切成薄片享用也可以豪邁直接大口咬下，以自己喜好的方式品嚐。

2.4　鏘鏘燒(ちゃんちゃん焼き)

＜出處：照片AC＞

鏘鏘燒的主要食材是鮭魚和當季蔬菜。在上面撒上奶油然後在鐵板上蒸烤，再以味噌、味醂等調味，是一道被視為和石狩鍋同樣發源自石狩地區的料理。

正宗的鏘鏘燒通常使用三片鮭魚片，但也有人使用現成的鮭魚切片。雖然在家裡使用電熱磁爐或平底鍋的方式變得越來越普及，但請務必嘗試一下原汁原味的正宗吃法。

3.　北海道享受豐富海鮮的最佳方式就是前往市場

在城市中心也有許多海鮮餐廳，但如果您特地來到北海道，建議可以前往市場看看，在那裡可以品嚐到最新鮮美味的海鮮。

3.1　札幌中央批發市場 場外市場

＜出處：照片AC＞

從鄰近的札幌中央批發市場進貨的食材，可以在場外市場品嚐到。這裡有約60家店鋪，各自展現獨特的風格。

絕對要嚐一嚐的是「場外市場Meshi」。這是一種以北海道才有的特產帆立貝為主題，各家店鋪展現烹飪技巧的美食。從海鮮丼到飯糰、炒麵、拉麵，都有精心製作的帆立貝菜單，深受大眾喜愛。價格也有各種選擇，可以根據口味和預算，挑選自己喜歡的美食。

不只有海產物，還有乾貨和糖果的伴手禮店。可以一大早去市場享受早餐，悠閒購物買些伴手禮，當肚子餓的時候順道在市場品嚐午餐。這樣的計畫很不錯吧？

• 地址：札幌市中央區北11條西21丁目1番7号214
• 營業時間：6:00～17:00（依據各家店舗而異。有些只營業至15:00左右）
• 公休日：依據各家店舗而異。（市場全年無休）
• 官方網站：札幌中央批發市場 場外市場

3.2　二條市場

＜出處：照片AC＞

位於札幌附近的札幌二條市場，是一個靠近觀光區的地方。以擁有超過125年歷史札幌市民的廚房自豪，地理位置交通便利。

餐廳滿滿都是以海鮮為主的丼物，各種美味應有盡有。而海鮮店櫥窗上擺滿了巨大的螃蟹和鮭魚，十分引人注目。

這裡有提供用餐區的店家也有可以買到海鮮以外的北海道特產的店家、由媽媽經營的店家、以及以冰淇淋聞名的店家等，每家店都充滿獨特的點子和用心，僅僅是逛街品味各種特色就已經令人樂在其中。在市場入口處還設有觀光資訊中心，提供遊客所需的資訊。

• 地址：札幌市中央區南2條東1丁目
• 營業時間：7:00左右～18:00左右（依據各家店舗而異）
• 公休日：無（全年無休）
• 官方網站：札幌二條市場

3.3　釧路和商市場

＜出處：照片AC＞

作為釧路市民廚房的釧路和商市場是在1954年設立，距離釧路站步行僅5分鐘。在現代化的建築中，有餐廳、新鮮魚店、蔬菜店、乾魚店、和菓子和特產店等，一間接著一間為數眾多。

在這樣的市場中，有一名物料理為「勝手丼」。據說這個名字是可以自由搭配喜好的意思。那麼，製作的方法是...。

首先在市場內的熟食店購買白飯，然後請店家將其裝入碗中。當然您可以根據自己的喜好選擇米飯的份量，有些店家甚至提供了醋飯的選擇。

接下來是尋找想要加在上面的海鮮料理。這些料理可以秤重來出售，也可以購買整片的切塊。只需將自己喜歡的海鮮料理隨意放上，一碗獨特的「勝手丼」就完成了。如果您有「勝手丼」的店家地圖，那麼在市場裡閒逛就會更加方便。當然市場裡還有其他店家，以及充滿著各種吸引人的風景，建議可以悠閒地散步探索。

• 地址：釧路市黑金町13丁目25
• 營業時間：8:00～17:00
• 公休日：毎週日（有可能臨時營業）
• 官方網站：釧路和商市場

3.4　小樽三角市場

＜出處：照片AC＞

位於小樽車站附近步行即可抵達的小樽三角市場，有各種餐廳、鮮魚店、海產店、菓子店等。雖然規模不是很大，但作為市場的吸引力十分充足，其特色之一就是價格實惠。

在市場購買的海鮮還可以現場直接請廚師烹調，製作出一碗新鮮的海鮮丼，讓您可以品嚐到最新鮮的美味。非常推薦將這個體驗納入小樽觀光的行程中，享受一頓美味的午餐，同時挑選一些特色伴手禮。

• 地址：小樽市稻穗3丁目10-16
• 營業時間：6:00～17:00（市場）、7:00～17:00（餐廳）※兩者皆依據商店而有不同
• 公休日：無（全年無休）
• 官方網站：小樽三角市場

4.　北海道的海鮮類伴手禮

在北海道享受海鮮美食當然是一大樂事，但同時也希望能夠為家人、朋友和自己帶點特色的伴手禮。以下介紹一些推薦的北海道伴手禮。

4.1　冷凍醃漬鮭（佐藤水產）

佐藤水產是主打以野生鮭魚為主的高級海產。而代表性產品之一就是「醃漬鮭（鮭ルイベ漬）」。

「Ruibe（ルイベ）」是指將生鮭魚冷凍以供刺身使用的食材。這是一種自古以來作為冬季寶貴儲備食物的方式，據說結凍後多餘的水分被去除，味道會更加濃郁。而「冷凍醃漬鮭」則是將這樣的Ruibe搭配鮭魚卵並用醬油浸泡，是經過多次試驗後誕生的美味料理。其入口即化般的口感可謂極品中的極品。

搭配熱騰騰的白飯，簡直幸福到極致，讓您停不了筷子，再來一碗。

• 商品：醃漬鮭（150g） 1,390日圓（含稅）
• 經銷店：佐藤水產本店、新千歲空港店、札幌三越店等
• 網路商店：佐藤水產

4.2　秋刀魚包飯（Sanmanma魚政）

如果是道東的海鮮伴手禮，這款「秋刀魚包飯」絕對是首選。這是一道當地美食，誕生於釧路。這道美食以肥美的大秋刀魚搭配QQ的炊飯和大葉而聞名。其美味的秘密在於使用以醬油為基底的祕製醬汁，並在炭火上烤製。有人在享受秋刀魚時可能會擔心骨頭，但這道美食的烹飪過程中骨頭已經被仔細去除，可以安心品嚐。這是由職人用心製作的美食，請務必品嚐。

• 商品：秋刀魚包飯（150g・2入） 2,160日圓（含税）※※價格可能因捕獲量和季節而有所變動。
• 經銷店：魚政、鳥政MOO店、鳥政榮町店
• 官方網站：魚政

4.3　魷魚飯（魷魚飯阿部商店）

在各個百貨的北海道特產展皆大受歡迎的火車便當「魷魚飯」。可以在JR函館本線森站購買。我推薦將美味完整地封存於罐頭的那款作為伴手禮。因為只需將其煮沸加熱，就能重現其新鮮的風味，非常美味。由於賞味期限長達180天，不僅可以批量購買在想吃的時候享用，還可以作為緊急備用食品，非常實用。

• 商品：魷魚飯（一盒約2～3尾） 1,188日圓（含税）
• 經銷店：JR函館本線森站
• 網路商店：元祖森名物魷魚飯

4.4　帆立貝燻油漬（帆立屋Shinya）

在北見市常呂町這個以干貝養殖聞名的地方誕生的帆立貝加工品「帆立燻油漬」。這項產品將帆立貝的美味濃縮，並實現長時間保存的優點，同時也凝聚了開發者的自豪心。

長的肥美的帆立貝是這個產地才有的高品質。經過鹽水煮熟後再燻製，浸泡在這家店特製的植物油中，這種風味已經傳承了60多年的歷史，成為該店的傳統。豐富的口感和深厚的風味適合搭配白飯或者小酌一杯。

• 商品：帆立燻油漬（10粒） 2,970日圓（含税）
• 經銷店：貝之蔵（直營店）、北見Parabo等
• 網路商店：帆立屋Shinya
  

4.5　海膽屋的自家製・佃煮雲丹（海膽屋村上）

函館朝市的海膽專賣店「海膽屋村上」。除了新鮮的生海膽外，更有一道獨特的佃煮料理。這家海膽專門店以不損害海膽風味的自豪為賣點，精心烹煮而成。用手工細心剝取新鮮的海膽，僅使用調味料進行調味。不使用防腐劑等添加劑，請務必嚐嚐這種無添加的美味。

• 商品：海膽屋的自家製・佃煮雲丹（40g） 1,728日圓（含税）
• 經銷店：函館本店、函館駅前店、札幌店
• 網路商店：海膽屋村上
  

4.6　極美味塩辛（佐藤水產）

北海道產的魷魚製成的「極美味塩辛」。除了有經典的「塩辛職人」這款魷魚塩辛外，還有一款叫做「極美味塩辛」，它大量使用了被稱為「Goro」的魷魚內臟。也因此外觀呈現稍微濃郁的色澤。這就是「極美味」的秘訣。不僅適合兒童，也適合成人的小酌點心，可以搭配任何食物，受到廣泛的好評。

• 商品：極美味塩辛（150g） 920日圓（含税）
• 經銷店：佐藤水産本店、新千歳空港店、札幌三越店等
• 網路商店：佐藤水産

被三個水質不同的海域所環繞的北海道是海鮮的天國。請參考所提供的情報，盡情品嚐新鮮捕獲的海鮮。將市場納入觀光行程中，並在肚子餓的情況下前往！當然挑選一些海鮮的伴手禮，也會您的旅程更加充實愉悅喔。

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